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ChaNjianPinG 发表于 2012-9-20 14:59:48

教大家用香菇变"鲍鱼"的作法

本帖最后由 ChaNjianPinG 于 2012-9-20 15:00 编辑

      香菇素来就是一款很好的食材，老少佳宜，高蛋白又低脂肪，味道还很鲜美哦，今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜，麻麻们学起来哦。先睹为快，haha
原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量【功效剖析】香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。做法：1.       将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。2.       肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。3.       加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的4.       加一勺生抽，调味上色。5.       到少许料酒，去腥。6.       再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。7.       放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。8.       用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。9.       取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。10.   香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。11.   再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。13.   锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。14.   蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。15.   泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。16.   南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。17.   大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。18.   南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。

舞草 发表于 2012-9-20 15:07:59

真是位能干的妈妈{:soso_e179:}，改天试着做做

mybigtiger 发表于 2012-9-20 15:21:05

看着好诱人啊

ChaNjianPinG 发表于 2012-9-20 15:25:26

舞草 发表于 2012-9-20 15:07 static/image/common/back.gif
真是位能干的妈妈，改天试着做做

{:soso_e106:}嘻嘻，谢谢夸奖

炎炎妈妈0223 发表于 2012-9-20 15:31:11

好想吃啊，这个费时间吗，大约多长时间做好

now 发表于 2012-9-20 15:32:07

看着很诱人啊~

xuer304 发表于 2012-9-20 15:36:56

色香味俱全啊！

sucyxy 发表于 2012-9-20 15:42:51

看起来好好吃的样子，步骤也不是很难，以后试试。

wxy2008 发表于 2012-9-20 15:43:30

看着真有食欲，昨天才买的香菇，准备试试

ChaNjianPinG 发表于 2012-9-20 15:50:15

炎炎妈妈0223 发表于 2012-9-20 15:31 static/image/common/back.gif
好想吃啊，这个费时间吗，大约多长时间做好

时间主要是费在准备功夫上，哈哈，我也没计算时间

asyzyq 发表于 2012-9-20 16:00:34

好巧的妈妈，学习啦

看云 发表于 2012-9-20 16:20:29

看上去很诱人哦。

可欣妈 发表于 2012-9-20 17:09:55

学习了，看着很好吃的，试试。

ddma 发表于 2012-9-20 19:18:09

楼主思路情绪。改天试一试。

27tan 发表于 2012-9-21 02:43:52

谢谢分享，改天试试。

jessica1111 发表于 2012-9-21 04:30:22

真是巧手妈妈啊！

gaobaobao2006 发表于 2012-9-21 07:13:28

呵呵，我家做过香菇酿肉，还没有这样做过，改天试试

hexingying 发表于 2012-9-21 08:40:41

美味大家爱，谢谢分享

tatatat 发表于 2012-9-21 09:01:45

学一下　　

ly2011 发表于 2012-9-21 10:09:28

请问，葱姜水是怎么做的？

tuann 发表于 2012-9-21 11:22:21

哇 看上去超好吃的{:soso_e102:}

heidigao 发表于 2012-9-21 11:23:32

好有档次的一道菜，貌似还不难。
一定学着做一做。

草莓吉百利 发表于 2012-9-21 11:25:44

我们家烧菜不太放糖吃不来甜的菜 除了糖醋排骨……

ChaNjianPinG 发表于 2012-9-21 11:53:15

ly2011 发表于 2012-9-21 10:09 static/image/common/back.gif
请问，葱姜水是怎么做的？

我是用葱姜浸泡在热水里几分钟的，这样葱姜水有入味了

ChaNjianPinG 发表于 2012-9-21 11:54:33

草莓吉百利 发表于 2012-9-21 11:25 static/image/common/back.gif
我们家烧菜不太放糖吃不来甜的菜 除了糖醋排骨……

放糖的菜，真的会鲜美很多的呢，还有一种情况就是，如果你煮菜不小心放咸了，也可以用糖来中和。这样就不会太咸了

1809875070 发表于 2012-9-21 15:13:21

原来这样做的，有空试试，谢谢分享。


1809875070于2012-9-21 15:13补充以下内容：
原来这样做的，有空试试，谢谢分享。

sunlizheng 发表于 2012-9-21 16:04:32

太厉害了，我这个懒人还是嫌麻烦，看看过瘾局好了

xingainian2010 发表于 2012-9-21 22:06:44

明天试试，看着就有食欲

ChaNjianPinG 发表于 2012-9-22 16:19:54

xingainian2010 发表于 2012-9-21 22:06 static/image/common/back.gif
明天试试，看着就有食欲

嘻嘻·····{:soso_e120:}

baiyun 发表于 2012-9-22 16:21:53

有空来试试，呵呵！

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