香味浓郁的香菇小肉碗儿（内附肉丸类菜品零失败秘决）
本帖最后由 木瑶 于 2013-2-8 19:38 编辑香菇,味道非常的浓郁。含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。
我百度了一下香菇的营养价值：
1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
这么好的东西，不经常给孩子吃，真是可惜了。同样的食材，如果用同样的做法，孩子吃不了几回就会腻。那么，巧手的妈妈就要变换一下策略啦。
香菇小肉碗，闪亮登场。。。。。。
佐料：生抽，香油，姜汁，蛋清（只用蛋清口感滑嫩），盐，花生油，淀粉，葱末
主料：颈背肉馅，香菇
做法
1.淀粉加水，搅均。
2.香菇洗净。剪掉香菇的蒂。蒂不要扔掉。可以吃的。
3.肉馅中加入葱末，蛋清，各种调味品。然后向一个方向搅均，多搅一会，搅到上劲儿。搅的好的肉馅，吃起来不柴，滑嫩
4 在香菇的内面儿涂上水淀粉。 这一步是为了让肉馅和香菇结合的更紧密。我们在后面的制作中不易掉肉馅。
5 把肉馅涂在香菇内面儿。
6 锅内倒少量的油，小心的把酿好的肉碗码进去。肉馅面冲下。
7. 煎三到五分钟，大约肉馅表面有焦黄色，然后小心的翻面儿，让香菇冲下， 再煎二三分钟。加水，炖十几分钟。最后加水淀粉收汁就可以了。
这道菜其实并不费事儿。平时多买点颈背肉，请卖肉的打成肉馅。最好打两次，做丸子用的肉馅需要细一点儿。有时间的妈妈最好自己剁肉馅。剁好的馅分量冰在冰箱里。吃的时候就很方便。调多的肉馅可以用来做肉丸儿。喜欢吃脆口丸子的，可以调好肉馅，放到冰箱里冻十分钟。别冻成冰坨子哈。冻的冰冰冷就可以了。冻过的肉馅做的丸子口感更好。
好的肉丸儿，脆，香，滑，绝对不能柴。肉选稍带肥的，搅肉的时候加上蛋清，搅上劲儿，基本按我的方法做，做肉丸类菜品就算是零失败了。
五年前，我也是十指不沾阳春水，即使是在有了第一个孩子，我依然能把面条煮糊了。在大儿子略懂事儿之后，经常羡慕别的小朋友的妈妈 十八般厨艺样样皆通。
于是，从烘培开始，蛋挞，面包，戚风，批萨，曲奇。。。。。。
再到中式菜品，包子水饺。。。。。。
我的青春在厨房里沦陷。但看着孩子们大口吃饭的样子，心里却是无比的满足
香菇还可以这么做啊，好有创意，来学习了，再麻烦问一下什么是颈背肉 颈背肉是猪的后颈部的肉
因为猪需要经常拱脖子吃食儿
所以这部分的肉嫩。肥瘦比例正合适做丸子。比前后肘的肉要好 驿柏妈妈 发表于 2013-2-8 19:44 static/image/common/back.gif
香菇还可以这么做啊，好有创意，来学习了，再麻烦问一下什么是颈背肉
颈背肉是猪的后颈部的肉
因为猪需要经常拱脖子吃食儿
所以这部分的肉嫩。肥瘦比例正合适做丸子。比前后肘的肉要好 这道菜蛮新颖的，过年正好试试 看着好好吃啊，谢谢楼主 这个太赞了。{:soso_e179:} tigie 发表于 2013-2-8 20:06 static/image/common/back.gif
看着好好吃啊，谢谢楼主
非常适合小朋友，味道香，用来拌米饭，就馒头，都很赞。 真是个贤慧的妈妈。呵呵，看了我也想动手做做了。
只是感觉没有那么容易。。。 哇，原来还可以这样做。谢谢楼主。 xueyi 发表于 2013-2-8 20:15 static/image/common/back.gif
真是个贤慧的妈妈。呵呵，看了我也想动手做做了。
只是感觉没有那么容易。。。
这道菜，不讲究火候，食材易得，我真想不出有啥难的。唯一麻烦的是剁肉馅儿，您要是怕麻烦，可以买现成馅儿。三十分钟内能搞定的菜叫麻烦？关键是好吃啊，味道香浓，特别下饭的的一道菜。小朋友如果没有胃口，这道菜是最最合适的 看着就有食欲,过节给娃做下试试,感谢! loveleio 发表于 2013-2-8 21:14 static/image/common/back.gif
看着就有食欲,过节给娃做下试试,感谢!
不谢。我们家宝儿喜欢肉类的。无肉不欢的主 学习了，找机会给孩子做做！谢谢楼主 馋了，又是一个会做饭的妈妈！ 流口水了 ，有时间也学做做 学习了，做给孩子吃 坛子里刚有篇文章说不能多吃蘑菇，这蘑菇到底该多吃还是少吃呢？ 好有创意啊 这个要好好学习，我们爱吃香菇。 青春沦陷得值！ 我成功了，超级好吃，强烈推荐 shaniay 发表于 2013-3-3 21:21 static/image/common/back.gif
我成功了，超级好吃，强烈推荐
我最喜欢看到这样的回复。。。。 还从来没有试过这种方法，谢谢了 回家试验去。 hh,这个也要试着做给孩子吃吃，香菇孩子不爱吃但爱吃肉，试试这个 这个看着就好，那天也要试试！建议楼主在汤汁里放一点青菜，是不是更好? 好厉害，学习了 今天做了这个，正在炖着，希望能吃点肉进去。 十年之前我就认识你，没想到你进步这么大。哈哈，开个玩笑。认识你是缘于满爱，那时你俩的读书记录是我的每日必读，没想到你又开辟了美食新天地，满眼看去都是你的帖子，害我半夜就想爬起来试试，你永远都是我的偶像哈，你的美食都是我喜欢却不会做的，因为我有婆婆做饭，我要从零学。
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