第一次做紫薯月饼
本帖最后由 甜文妈咪 于 2013-8-28 21:37 编辑从材料到内馅全部自己做的。废话不多说上图
这个是第二次做的，卖相是否好些呢？
紫薯月饼
原料
低筋面粉90， 转化糖浆65克，枧水1.5克，无色无味的植物油25克
馅料
紫薯400克，白糖40克，黄油40克
份量
10个50克左右的月饼
做法
1，紫薯去皮后切成小块
2，放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟
3，取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团
4，再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用、
5，糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时‘
6，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份
7，再将馅料分成10份
8，将饼皮包入馅料包好
9，月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
10，做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
11，烤好的月饼取出来，刷蛋黄水
12，再烤15分钟取出。放凉，然后包装
ps<1，饼皮的软硬度和耳垂差不多。
2，做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。
3，馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。
4，全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。
5，刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。
居然还有包装，膜拜呀。
不过我还是喜欢你那个“ 失败的”肉馅月饼，嘻嘻。 米拉夫人 发表于56 秒前 static/image/common/back.gif
居然还有包装，膜拜呀。
不过我还是喜欢你那个“ 失败的”肉馅月饼，嘻嘻。...
包装网上买的!
甜文妈咪于2013-8-28 21:08补充以下内容：
忙了一天的成果! 哇塞 贤妻良母 {:soso_e179:} 好漂亮，期盼亲上菜谱啊。不，月饼谱 哇，好漂亮哦，楼主上制作方法呀 厉害啊，佩服！ 看见一个亮点。花插钩衣。{:soso_e120:} 饼皮的软硬度和耳垂差不多。呵呵。。。 真棒，佩服佩服！ 真棒，佩服佩服！
qingzhengyang于2013-8-28 22:41补充以下内容：
真棒，佩服佩服！
qingzhengyang于2013-8-28 22:41补充以下内容：
真棒，佩服佩服！
qingzhengyang于2013-8-28 22:41补充以下内容：
真棒，佩服佩服！
qingzhengyang于2013-8-28 22:41补充以下内容：
真棒，佩服佩服！ 還是肉那個好吃~~哈哈。 这个做的也太专业了吧,想起了一句话:大山不是堆的,火车不是推的,这个月饼做的真不是吹的.呵呵,学习了 饼皮的软硬度和耳垂差不多{:soso_e113:}这个怎么测？ 楼主太强大了，好喜欢 这么专业，可以开店啦 我刚知道紫薯是日本人发明的转基因食品，这种违反自然规律生长的东西还是敬谢不敏。 我是进来膜拜的，还有包装盒，太牛了 真的好棒，有时间我也一定要好好学习下 好漂亮，最主要是环保，美味 我滴苍天啊，嫩还能更厉害些吗~一想想那么复杂，俺真是就打退堂鼓了~ 服你了！太强大了。{:soso_e179:} 这么厉害阿，是专业纪的 哇塞！膜拜一下，这妈妈真不是一般的强悍！ 紫薯是很好的塑性材料，可以给宝宝当橡皮泥捏成各种玩意，最后吃掉 满足 厉害啊，太复杂了。 闲了俺也做些试试 lz真是巧手啊。刚膜拜完鲜肉月饼，又看到了月饼。 卖得吗？太好看了！ 真的太專業了, 感謝分享.
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