面包新手谈谈面包机使用体会（有好用方子哦！）
本帖最后由 phoebeylj 于 2014-3-11 13:15 编辑我买的是柏翠的8200,到手338.其实看网上评论ACA，柏翠应该都差不多，要想买好点就直接代购日本松下的吧。但我感觉柏翠的性价比挺高的。买了面包机以后呢，你还得买电子秤（最好精确到0.1克），厚手套，切面包的刀（如果用普通的估计切下来就是坑坑洼洼，我这个外貌党买了日本的关东刀，切蛋糕切面包那是杠杠的）。以下是做最普通的标配：1.纯牛奶 2.法国燕子酵母（普通点的话就是安琪酵母，但是自己吃，还是买好点的吧） 3.细盐 4.绵白糖（太古） 5.无盐黄油 （网上有分装的安佳黄油，但是不少是假货，建议买总统的200G无盐黄油，不过，这个天气网上买的到家就是一滩水了。去沃尔玛有多美鲜的，到麦得龙那选择更多，记住要买动物黄油，千万别买植物的！）6.高筋面粉 （我用的是金像的，沃尔玛有惠宜的）http://s6.sinaimg.cn/mw690/6917f894gx6BNgbYIGVa5&690 下面发些面包机配方，强烈建议大家去买这本《我爱面包机》就，我试过不下十个个方子，都很棒。http://s2.sinaimg.cn/mw690/6917f894gx6BNgpUzRv11&690
首先最基础的白面包，我用的是@星冰乐1的方子，加了糯米粉。对了，下面所有方子我都是750克的量，面包模式选的“欧式” （整个程序3小时15分）鸡蛋和牛奶都用冷藏过的鸡蛋1个牛奶150ML软化黄油 30克盐 1/4小勺（一般面包机买来配有小勺）细砂糖 20克高粉 250克糯米粉 50克干酵母 1/2小勺我是按从上到下的顺序放的，一般都是先液体再固体。如果要用预约功能，切记盐不要和酵母碰到。高粉放好后，挖个坑把酵母放上去。对了，这种天气酵母应该要放到冰箱冷藏，免得失去活性，面包发不起来。http://ww1.sinaimg.cn/mw690/6917f894jw1e6c0imbjbqj20dk0momy1.jpg&690 2.牛奶咖啡面包（方子来自《我爱面包机》）高粉 375克盐 6克干酵母 4.5克绵白糖 38克无言黄油 45克速溶咖啡粉 15克牛奶 105ML水 150MLhttp://ww3.sinaimg.cn/mw690/6917f894jw1e6r28a6rtoj20mo0dkq45.jpg&690
3.抹茶吐司 《我爱面包机》高粉 375克盐 4.5克干酵母 4.5克绵白糖 45克无言黄油 45克抹茶粉 1 1/2大勺 （宇治抹茶粉好，不过网上很多分装，一般人看不出真假）牛奶 240ML水 3大勺（45ML）用开水冲泡抹茶粉后放料http://ww2.sinaimg.cn/mw690/6917f894gw1e7jti5dvjvj21kw11xdrc.jpg&690
4. 红糖葡萄干面包 《我爱面包机》高粉 375克盐 4.5克干酵母 4.5克红糖粉末 45克无盐黄油 30克焦糖糖浆 45克鸡蛋液 75克牛奶195ML葡萄干105克除了葡萄干外的其它原料一开始全放进去，等面包机发出滴滴声后再放葡萄干http://ww3.sinaimg.cn/mw690/6917f894gw1e7jtiaa27gj21kw11x14n.jpg&690
5. 枸杞燕麦吐司自己改的方子高粉 375克盐 4.5克干酵母 4.5克绵白糖 30克水 270ML燕麦 70克枸杞75克这款没加黄油，热量低了不少，但我感觉是前几个方子做出来的香。枸杞等滴滴声起后再放入http://ww3.sinaimg.cn/mw690/6917f894jw1e7544nz50bj218g0xcqga.jpg&690
面包机做出来的面包，表皮都比较干硬，你是怎么解决的？ 384750922 发表于 2014-3-11 13:19 static/image/common/back.gif
面包机做出来的面包，表皮都比较干硬，你是怎么解决的？
我冷却后吃都是很松软的，如果放到第二天，我就切片保鲜袋保存后扔进冷冻室，第二天吃钱拿出来解冻还是很软啊
怪不得我做出来没你这么养眼，原来用料这么讲究呀，我用的都是植物油。黄油没处买，动物油不会是那种动物(pig)吧？ 做面包还是要花很多心思，不过自己做的就是健康卫生 我买了个松下的机器，晚上弄好，预约到早上吃。不过，我比较懒，只做过说明书上常见的几种。书不错，谢谢！ 我家也是买的柏翠的面包机，很方便啊，晚上放好材料，早晨就吃了。只是做了最简单的，也是别人给的配方，很不错 我也做面包好久了，也有我爱面包机这本书，确实不错，以前还尝试做过牛角面包和香蕉派、核桃面包，感觉不错，就是现在血脂高了，就不再用黄油了
windrainone于2014-3-11 14:09补充以下内容：
我用的是面包粉，感觉比普通面粉效果要好一些，但面包粉里好象有添加剂吧 留名，准备买个面包机 384750922 发表于 2014-3-11 13:19 static/image/common/back.gif
面包机做出来的面包，表皮都比较干硬，你是怎么解决的？
我也觉得是，特别是过夜。那是一个硬呀
点滴于2014-3-11 14:28补充以下内容：
切面包的刀，能给个链接吗？看来还得往下败 点滴 发表于 2014-3-11 14:27 static/image/common/back.gif
我也觉得是，特别是过夜。那是一个硬呀
我现在是做好后放在面包机里过一夜再拿出来切，就会软一些。
面包刀到处都有，taobao找烘焙店，都有的。
学习一下！ 学习一下！
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