盘点今秋做过的冰皮月饼（面包机版）
这个中秋已经是我第三年做冰皮了，今年有面包机帮忙做皮，省事了很多，但光昨天一天做了10个小时几十个月饼，还是会累趴的~~~方子改自网上流传已久的大班冰皮方，【原方皮：糯米粉200g、沾面粉200g、低筋面粉100g、小麦淀粉100g（即澄面）、油250g、糖200g、牛奶1000g、炼奶10勺。】，我自己改良了一下【改良方：糯米粉20g、沾面粉20g、低筋面粉10g、小麦淀粉10g（即澄面）、地瓜粉10g、油15g、糖20g、牛奶100g、炼奶1勺】这个方子能做20克的皮约8个。
材料混合搅拌均匀之后放面包机里面，开果酱程序，我的是1小时20分钟，大概到40分钟的时候就可以提前结束程序了，面包机开始是蒸煮状态，到后期边搅拌，边加热，整个过程就最后几分钟用耐高温橡皮刀刮几下帮助搅拌，其余时间可以忙其他的，无需蒸面和揉面，做出来的皮基本可以立刻包馅了。
这个方子做牛奶的话非常好用，做其他颜色的液体时，皮的浓稠度会相应发生变化，比如用南瓜、红肉火龙果、紫薯榨汁的水替代牛奶，那就需要适当增加水分，不然皮会稍硬，用香兰叶、紫甘蓝榨汁的水要减少一点点，不然皮会稍微粘一点，包起来有难度。
前两年我用原方做冰皮，大家已经觉得口感口味都不错了，但是就少了点q糯的口感，今年节前去了一趟短途旅行，当地的小食常用地瓜粉，让我想想不如增加一点地瓜粉看看怎样，试验之下真的不错！明年打算继续试验，再调整一下比例，做出更q糯的皮。
用面包机方便多了，也准备试试，炼奶没有，不放有关系吗 赞，原来面包机还可以做冰皮。 地瓜粉熟了之后是灰色半透明的 畅畅妈2004 发表于 2014-9-9 17:29 static/image/common/back.gif
用面包机方便多了，也准备试试，炼奶没有，不放有关系吗
没关系，喜欢奶香味的加点奶粉
384750922 发表于 2014-9-9 17:44 static/image/common/back.gif
地瓜粉熟了之后是灰色半透明的
对，做出来白色的话偏黄一点点，不过影响不大
收藏了，谢谢分享！改天也来试一试。 谢谢分享！能说下具体流程不 羡慕啊，，， 做得好漂亮。 多谢分享，做得真漂亮。 好赞~~~~~~~~ 太像样了，改天有空我也试试 做的真漂亮，明年试试 天啊，太美了。舍得吃？ 请问皮的颜色是怎么出来的啊？？放了食用色素吗？？？ 佩服，做的这么漂亮。中秋节吃到了盒装月饼，在东来顺人家还赠送了一盘冰皮月饼，很好吃，也算品尝了手工月饼了。 做得真好啊 学习了，刚好家里有个老款面包机，应该可以用哈。
flowersnono于2014-9-10 10:43补充以下内容：
果断收藏了，周末就在家做。 andw 发表于 2014-9-10 09:58 static/image/common/back.gif
请问皮的颜色是怎么出来的啊？？放了食用色素吗？？？
不是色素，是蔬果榨汁，请细心看帖哦
能说说用的是什么馅儿吗 太漂亮了，想入手 我的面包机没有果酱功能，能做吗？ 面包机还有这功能，要试下，多些分享配方！赞一个！ 看上去就很美味啊 你真是太有才了！
看来我家闲置的面包机又要出山了。。。。。 我要会做这些的话，，老公要爱死我了。。。
:P你老公是不是超级喜欢你。。。;P 圣诞节 发表于 2014-9-10 13:01 static/image/common/back.gif
能说说用的是什么馅儿吗
红豆，绿豆，莲蓉，纯馅和有蛋黄的，还有芋头，椰蓉，抹茶，栗子。得到最多赞的是红豆和椰蓉
小虫子 发表于 2014-9-10 15:50 static/image/common/back.gif
我要会做这些的话，，老公要爱死我了。。。
你老公是不是超级喜欢你。。。
哈哈哈，我老公是吃货，确实是这样说的:$你也可以学做啊
哈鳅 发表于 2014-9-10 13:22 static/image/common/back.gif
我的面包机没有果酱功能，能做吗？
只要有类似先加热，然后边加热边搅拌的程序就可以，就算没有，也可以上锅蒸熟了皮，再扔面包机和面啊。
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