【头妈厨房6】双菇飞来逗“黑爷”——双菇炒肉片
本帖最后由 ycc8542 于 2015-7-8 22:00 编辑食材简介杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇营养丰富，富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
猪，古称豕，又称彘、豨，别称刚鬣。又名“印忠”、“汤盎”、“黑面郎”及“黑爷”。今天来道颇具营养的菜——双菇炒肉片。头妈家里，菌菇是必不可少的桌上宾，而且每天不只一种。今天这道菜的做法也很简单，大家看图吧。这道菜中的肉片也可以换成培根、火腿。培根味道好，但是略贵，火腿是不错的选择，价格适中，味道也鲜美。食材可各自选择，不一定要挑最贵的才能吃到好味道。
材料：杏鲍菇、香菇、猪肉、蚝油、白胡椒粉步骤：1、杏鲍菇、香菇切片。2、猪肉切片。如果像头妈一样刀功不好的，可以先把猪肉放冰箱冷冻室里冷冻一阵，等猪肉变硬后切肉片就容易多了。3、锅烧热，先下肉片翻炒。4、肉片半熟后，再下切好的双菇一起翻炒。5、加水、蚝油，蒸煮至熟。6、起锅前，尝下咸淡。一般蚝油中也会有盐的，如果觉得还不够，可适量加点。味精就不需要了，蚝油本身就有鲜味。
最喜欢这种简单的菜谱，懒人必备。回家试试。
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