【头妈厨房8】香芹大馄饨
本帖最后由 ycc8542 于 2015-7-15 16:59 编辑图/文 头妈 头妈
食材简介芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
早餐除了包子油条粥之外，还有很多其它选择，比如吃个香滑的大馄饨。说起大馄饨，比较有名的要算嘉兴大馄饨了。头妈记得2013年夏天，和老公去嘉兴出差，在街边发现一家专卖大馄饨的店铺。菜单上所有的大馄饨均是十元一份，当时觉得颇贵。但附近也没什么好吃的早餐，于是一人各点了一份。等到馄饨端上来，发现是满满的一大碗，而且每个馄饨都特别大，咬下去之后发现肉馅也很足。最后，我们共20个馄饨也没能吃完，老公说肉实在太多，吃腻了。真是难得啊，在外吃馄饨还有觉得肉多吃不完的时候。我们都感叹怪不得这碗馄饨要卖十元了。自己家里包馄饨可以适当加点蔬菜，芹菜是很好的选择，不仅香也有口感，不过芹菜叶可不要扔掉哦，那是个好东西。
材料：大馄饨皮、猪肉、芹菜、味精、盐、酱油
步骤：1、芹菜洗净切小粒，猪肉剁成肉末。2、将芹菜粒与猪肉末搅拌在一起，加味精、盐、酱油拌成馅。3、拿出一张大馄饨皮（菜市场都能买到的）放到砧板上，舀一勺馅放到馄饨皮窄小的那头。4、卷起馄饨皮的窄边，将馅包住，如图4。5、包至馄饨皮的宽边，留大概一指的宽度，如图5。6、双手各抓住馄饨皮的两个角，往中间聚拢，如图6。7、两个角在中间粘牢，可适当蘸点清水粘合，一个大馄饨就包好了。8、包好的馄饨可先摆放在盘碟上，然后放入冰箱冷冻室，待冷冻后再装到保鲜袋中。馄饨包熟练后，就不需要放砧板上包了，可以直接放手上，这样也快。9、锅中水烧开后下馄饨，注意适当用勺子铲下锅边锅底，不然馄饨皮会粘住。10、待到馄饨全部浮到水面上，说明馄饨熟了，可以起锅了。11、碗里加热水，放点紫菜、虾米或香葱都可以，一碗美味的大馄饨就可以开吃了。
芹菜和猪肉是我和儿子的最爱！ 赞一个。。。 头妈好厉害哇~ 讲解的真详细， 辛苦了； 又学会了一种包馄饨的方法，点赞！ 从来没包过馄饨，不会制作皮
真厲害, 感謝分享. lulin0902 发表于 2015-7-15 20:22 static/image/common/back.gif
从来没包过馄饨，不会制作皮
买现成的皮就行，大的小的都有
wallacebai 发表于 2015-7-15 20:11 static/image/common/back.gif
讲解的真详细， 辛苦了； 又学会了一种包馄饨的方法，点赞！
最高境界，就是不看说明，看图就知道怎么做，那才好呢:lol
jackie029 发表于 2015-7-15 19:36 static/image/common/back.gif
头妈好厉害哇~
我也是一点点学起来的，都是一些家常菜，容易上手
本帖最后由 charlenedavid 于 2015-7-16 13:27 编辑
香菜肉陷你吃过没？比芹菜的好吃。
charlenedavid 发表于 2015-7-16 13:24 static/image/common/back.gif
香菜肉陷你吃过没？比芹菜的好吃。
我们有个不吃香菜的，没办法
大馄饨的肉陷里，加水，加麻油，会比较嫩。 我包馄饨的肉陷里，菜肉陷也是，都要加水，后来发现加麻油或橄榄油更嫩。 昨天看了这个帖子，晚上回家就买芹菜拌馅儿了，今早现包现煮，鲜！ 学习了，看着就有食欲 讲解的真详细， 辛苦了； 总算知道怎么包馄饨的方法，点赞 看着好有食欲啊 馄饨老是吃纯肉的，饺子倒是经常加点芹菜。 讲解细致，容易实践 我喜欢，我喜欢！ 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享 芹菜，是药芹吗？还是西芹？ 我们家宝贝也最喜欢吃馄钝了！！多谢楼主分享！ 以前都是买，不放心，我也试试 原来馄饨这么包啊 把馅料炒熟，等冷却，然后用大馄饨包起来，蒸起来，也很好吃的
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