ycc8542 发表于 2015-10-9 11:20:15

【头妈厨房25】豆腐丸子

图/文：头妈

这道菜可是我们老家非常经典的一道菜，过节总要做的。鱼丸比较费事，也贵。于是家家就做豆腐丸子，简单也便宜。
家有小孩的，不妨试试这道菜。豆腐多，口感就比较嫩；肉多，就相对硬点。大家根据个人口味选择肉和豆腐的比例。
一块老豆腐就能做许多丸子，因此大家做的时候注意量，如果做多了，放冰箱冰冻起来也行。
材料

老豆腐、肉末、葱末、味精、盐、生姜、生粉


步骤

1、猪肉剁成肉末，半块老豆腐用手捻成豆腐渣（注意戴上一次性手套哦~）；2、肉末、豆腐渣、姜末、葱末，加味精和盐搅拌均匀；3、如果怕豆腐不成形，可以适量加点生粉进行搅拌。抓一团搅拌好的材料放到手心中，用大拇指和食指挤出一个丸子；4、做好的丸子如图；5、依照3步骤做出许多丸子；6、锅中水烧开后，一个个下丸子煮，此步骤是为了让丸子成形；不需要煮太久，豆腐稍微结实点就可以了；7、焯过水的豆腐丸子装盘码好；8、想吃的时候，把水煮开，下丸子，汤中加点盐、味精或米酒；有高汤的话，味道会更好。
也可以加个鸡蛋到豆腐中进行搅拌，但是这样豆腐就会比较水，所以一定要加点生粉，不然豆腐下水一煮就全散开了。

maysen 发表于 2015-10-9 11:23:00

好办法我要试试

苗苗1016 发表于 2015-10-9 11:29:35

老豆腐是什么意思？{:1_1:}

future363 发表于 2015-10-9 12:03:17

不错，回去试试看，谢谢

ycc8542 发表于 2015-10-9 12:29:31

苗苗1016 发表于 2015-10-9 11:29 static/image/common/back.gif
老豆腐是什么意思？

豆腐通常分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐就是不嫩的豆腐，去市场豆腐店跟老板说老豆腐，老板懂的

charlenedavid 发表于 2015-10-9 23:03:35

非要老豆腐么？

gracewwj 发表于 2015-10-12 09:25:30

楼主放的姜不少，像我家，闺女很爱吃丸子。但从来没有用豆腐做过，考虑试一试。我家通常会放点香菇末，别有味道。

yyqq521 发表于 2015-10-12 11:01:31

不错，可以解决儿子光吃肉的问题

dgx66 发表于 2015-12-29 11:27:48

头妈的私房菜a

山西农家小米 发表于 2016-1-29 22:51:11

不错，以后会经常来学习的！

jane0105 发表于 2016-2-23 20:31:37

谢谢，学习了

hlcaosissi 发表于 2016-2-28 14:45:31

必须收,太好了,谢谢分享!

cindy_elaine 发表于 2016-3-30 14:38:25

水煮的这种要好些，油炸的丸子做过两次，上火。

Amber7 发表于 2016-3-30 20:15:14

看得又想吃了

继续 发表于 2016-3-31 13:34:36



不错，回去试试看

arielcyc 发表于 2016-4-27 14:50:20

回家做做看

hzwym9128 发表于 2016-4-27 16:35:44

谢谢分享！！！

玲珑山人 发表于 2016-4-29 02:26:22

我们这边都流行油炸,我很爱吃

hinduismduck 发表于 2016-5-15 19:11:38

不喜欢丸子，孩子喜欢

认真学习哦 发表于 2018-6-26 21:58:34

好能干啊！学习

weiwei_jo 发表于 2018-7-3 13:58:05

感谢分享！！！

zh123 发表于 2018-7-3 14:07:07

感谢分享！！！
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