【头妈厨房31】千张结鹌鹑蛋烧肉
食材简介鹌鹑蛋：在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3～4个为宜(3～4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。
图/文：头妈
今天这道菜也算是懒人菜了，准备工作做好后，一切就都交给时间就行了。天冷了，吃个点热腾腾的肉和蛋还是不错的。
材料：
千张、鹌鹑蛋、五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、白糖、料酒
步骤1、鹌鹑蛋带壳放入冷水中煮5分钟后，剥壳。2、在剥好的鹌鹑蛋上用刀划几个开口，以便煮的时候更好地入味。注意不要把蛋切成两半。3、千张打成结。一般而言，市场上买到的一张大千张可以做成4个千张结，把千张四等分后再打结。4、砂锅中第一层放入葱结、姜片、大料、桂皮、香叶。5、五花肉洗净切块放入砂锅的第二层。6、千张结和鹌鹑蛋放最上层。7、倒入酱油、料酒和白糖（也可用冰糖），加少量水炖煮。先大火烧开，再转小火炖。想肉质嫩滑的，小火炖煮1个小时；喜欢吃肉质硬点的，小火炖煮半个小时。8、关火后，洒上点葱花即可。
硬菜啊 真会做！ 我通常做鸡脚， 鹌鹑蛋加千张 ，就是豆腐皮， 孩子们也很爱吃
看着就不错！好好学习了！ 馋死人啦~~~ 看着很不错啊！
等我的珐琅锅到手，先试试这个。
搭车问：什么是千张啊？看图片，好像不是豆腐皮。
angel4151 发表于 2015-11-17 16:45
看着很不错啊！
等我的珐琅锅到手，先试试这个。
千张也是豆腐制品，到超市或市场里你就知道了
好好学习，做给孩子吃 主要是看气质{:76:} 谢谢楼主分享 谢谢楼主分享
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