【头妈厨房58】戚风蛋糕
戚风蛋糕 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
这是头妈的第一个戚风蛋糕，还算成功。之前有妈妈问我蛋糕做得不蓬松是怎么回事。关键不在加不加泡打粉，关键是蛋白要打发好，蛋白打发好的关键是打发蛋白的器具要做到完全无水。六一快到了，给家里的小朋友做一个蛋糕一起庆祝一下也不错哦。
材料：
鸡蛋5个（约50g/个），低筋面粉85g，色拉油（无味蔬菜油）40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）
提醒：如果不喜欢多油多糖的，可以适量减少油和量，减少个5g或10g（尤其是糖）不会有太大影响的。
烘焙：烤箱中下层，上下火，170°C，约45分钟
步骤：
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