本帖最后由 木瑶 于 2013-3-2 21:13 编辑
自制健康油条的三个零失败方法(方子来自孙朱朱)
[url][url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10102e3bo.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10102e3bo.html[/url]
吃水不忘挖井人,好吃的炸油条方子来自孙朱朱.我炸了两次,都很成功。尤其是热吃的时候,外表酥脆里芯绵软,而且我用的是花生油炸的,所以味道很香,不知道要比外面卖的好吃多少倍。连小融融都会说,妈妈炸的油条比水清沟市场上鸭脖店外面卖馒头家炸的油条还好吃!难为我的小儿子会说这么复杂的句式了。
第一天炸的油条,没有加鸡蛋,第二天加了鸡蛋,从口感上来说,加鸡蛋的口感是我更喜欢的,内部的组织更有嚼劲儿,炸油条不是炸小麻花,内部组织一定要有艮劲儿,这也就是为什么炸油条用高粉而非低粉的原因了。而加了鸡蛋的油条外皮也更酥。但是乐乐同学说不加鸡蛋的更好吃,他不喜欢鸡蛋味儿~真是众口难调呵。呵。呵。。。。。。
炸油条也算是比较快手的早餐。提前一天用面包机搅好面团,然后取出,放进不锈钢盆儿,表面敷上保鲜膜,然后放进冰箱冷藏室,用低温发酵法,一夜,第二天早上整型切条的同时热油(一定要提前热油,油温必须高,否则油条下锅马上沉底半天浮不上来,吸了太多油的油条炸的干脆不酥脆,膨的也不大,就难吃了),我发了300克面粉的面团,大约炸了10根儿,第一次用了不到半小时,第二次用了20分钟。还算快手早餐。哈哈,我们家的早餐食谱进一步丰富!等我要是退休了,就开个早餐铺,神马油条馅饼豆浆米粥比萨面包小包子大馒头,我统统都会做!
而这个油条全家都喜欢吃(头回炸,新鲜嘛),尤其是俩小家伙,第一天刚刚炸出来的时候,融融抱着油条盆儿不放下,哥哥想要吃是坚决的没门儿。后来他要去拉臭臭,看到哥哥在吃油条,马上大哭起来“妈妈,我的油条都被哥哥吃光了,快给我拿回来,快给我拿回来~~”
最近越来越喜欢自己做东西给孩子们吃,香肠是自己灌的,油条是自己炸的,呵呵,自已动手丰衣足食,古人诚不欺我。对不住了立华园的炸油条,打今儿起,你挣不着我钱了~
任何新鲜的吃食儿,都少不了乐乐的搅和~重在参与
具体的过程图,见孙朱朱的博客吧。我拍的没她漂亮~