本帖最后由 yanzi.wang 于 2015-6-5 14:44 编辑
转个有意思的，人的舌头为什么能尝出11种味道
滋味=舌头+口水
任何产生味道的物质都要溶于口水后才能被味蕾感受出来，三者缺一不可。所以，钻石的味道，人们是不知道的啦。。。
苦味
组成苦味的物质溶于水后却对水排斥，为了躲避唾液就粘在味蕾上，因此人对苦味最敏感，主要来自生物碱、含氮有机物、某些金属离子等。
咸味
这个好理解，它通过改变细胞的通透性而被感知的
酸味
氢离子吸附在味蕾的细胞膜上，引起了膜上的电荷变化，产生出酸味的神经刺激。酸中的阴离子结构越复杂就会有越多氢离子吸附在味蕾上。
甜味
是人最喜欢的味道，通常是某些有机物的特殊结构激活了味蕾上的受体，让大脑尝到甜头；鲜味也是这个道理。
辣味
严格来说不是味道，而是口腔粘膜的灼烧感。所以，还是少吃辣味食物吧！饭店里辣味食物有些是为了掩盖较差等食材的不良味道的哦！！
涩味
是因为食物中含有的丹宁或者草酸钙，与舌头上的蛋白质发生凝固，进而让舌头产生收敛的感觉。尤其是不成熟的水果，含量较高。为啥哩？果实种子还不成熟，它是不喜欢要动物来吃他的哦，绿色表示：我不熟，我涩。而成熟的水果则美味诱人，这时候，植物需要动物来帮它传播种子啦！请来吃我。。。
清凉味
是一种幻觉。比如薄荷醇、乙醇、樟脑醇，都能激活口腔中三叉神经的冷感感受器，印发冷感。
麻味
本质跟手脚麻木差不多，食物刺激口腔中的毛细血管收缩，产生麻木感。
油腻味
是味蕾对脂肪酸的一种拮抗反应
金属味
多数来自于动物血液，因为里面含有亚铁离子和铜离子。这个我家徐儿子可厉害了，经常能尝出金属味来。
