奥尔良腌料/极品新奥尔良腌料—详解及做法
奥尔良腌料的种类现在全国的奥尔良鸡翅腌料大致有以下两种：
一 奥尔良腌料
一般的奥尔良腌料做出来的效果，表面金黄油亮，局部焦黄，表皮稍脆；肉质鲜嫩多汁，体现鸡肉本身特征香味的同时，突出浓郁的香甜与特有的辣椒清香，与KFC相似，具有奥尔良的风味。
二 极品新奥尔良腌料
这种极品新奥尔良腌料做出的食物的效果，除了具有奥尔良风味以外，无论是从色、香、味方面都要比奥尔良腌料更好一些。首先色泽上面就会让你流口水，香味扑鼻，口水欲滴，吃起来更有食欲。总体说来，绝对是奥尔良的极品。（以下全部称：奥尔良腌料）
奥尔良腌料中西式的成份
中式腌料 大致成份：蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
西式腌料 大致成份：面粉 盐 百里香（thyme） 罗勒（basil）牛至（oregano） 芹菜籽盐（celery salt） 黑胡椒（black pepper）干芥末（dry mustard）红辣椒粉（paprika） 大蒜盐（garlic salt）姜粉（ground ginger）
如何分辨奥尔良腌料的品质好坏
味道的好坏决定于腌料的品质，因为奥尔良的成份有很多的材料，而且又是粉末状，所以用肉眼很难分辨出来。当然，还可以通过的闻来判断，比如：好的黑胡椒和坏的黑胡椒闻起来的味道就是不一样的。所以，好的腌料应该闻起来是特别的香的。甚至闻出口水。
奥尔良腌料和极品新奥尔良腌料的做法
一 需要的器具和材料
材料：鸡翅:1000克 水或者冰水:70克
腌料：极品新奥尔良腌料:70克
工具：烤箱或者微波炉 量筒杯子或者碗 各一个
腌制比例： 极品新奥尔良腌料：水：肉＝7：7：100
奥尔良烤翅做法第一步：首先用针在完整的鸡翅上扎空，以方便奥尔良腌料腌入。每1000g鸡翅放70g新奥尔良烤鸡腌料和70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，结实的口袋混合均匀（推荐的做法是使用一个，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。 奥尔良烤翅做法第二步：
将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，建议腌制12~24小时 这样能使奥尔良腌料彻底的进入到鸡翅中。奥尔良烤翅做法第三步：
把腌制好的鸡翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤到八成熟，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。不同的鸡部位的腌制时间 鸡翅中：8～10分钟左右鸡翅根：15～20分钟左右 鸡腿：30～40分钟左右 鸡：60～90分钟左右 上周给儿子买了一块奥尔良烤翅，儿子极喜欢，就在网上搜索了一下学习备用 真是美食家呀，谢谢分享！ 网上有现成的买，我去年买过一次。比较偏甜味。 发现楼主最近几天在研究美食{:1_1:} 诱惑我！
我今天已经收藏了好几个美食帖子了。。
好久没吃了，赶紧去买奥尔良腌料 奥尔良腌料真的很好，我们经常吃的;P 这个我喜欢
有现成可以买的奥尔良料包吗？ 又卖现成的吗？ 介绍得真详细啊，刚买了奥尔良腌料，还有蜜汁腌料，做一回试试。 现在TB卖很多这种料，口味很象的，不过我们家喜欢吃辣味，经常买BT辣的
还有那个水分的问题，我一般没有按那个说明下水，只需要把鸡翅洗了然后不沥水那样加料去阉就可以了 我也想买现成的奥尔良腌料，组个团吧。 可以饱囗福当然要学习下。 腌料有，放了很久也没用呢，太懒:L 呵呵学习了， 不错。。。。
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