新购面包机使用心得
本帖最后由 satellite 于 2011-3-13 18:36 编辑为了吃到放心早餐，前几天发了一个帖子，征求了大家意见，原帖请见http://www.ebama.net/forum.php?mod=viewthread&;tid=9887 最后网购了一台ACA 600面包机。写帖子时，正在做第四个面包。;P
感觉自己做的还算成功，结合网上大家的心得，总结如下：
1. 酵母不能接触液体是个误区。如果大家并不是预设几小时之后做面包，而是现在就做，酵母接触液体是没有问题的。
2. 有人提出需要第一次和面之后拿出再进行第二次和面，本人经实践验证没有必要。
3. 二次发酵也没有必要。
4。面包改善剂没有必要使用，也能达到理想效果。
5. 面粉的不同对于水的需要量不同，直接影响到面包做出的效果。我买的高筋粉就需要比说明书里介绍的多加2大勺水。需要个人慢慢体会。关键是和面头十分时对和面效果的观察来决定添加面粉或水。
6.适当加些酸奶会明显改善面包的效果。
7. 如果用的是绵白糖，用量要大于沙白糖。
贴点照片秀一下。 我也觉得第二次和面没必要。自从自己做面包，再也不想吃外面卖的了。 我的小观点{:1_1:}
1.酵母可以接触液体的，我一般是先把酵母溶水里再做
2.提出第二次和面，是为了让面团更出筋，能达到拉膜的效果，揉得越出筋可以包含更多的空气，做出来的面包会更柔软，但是面包机比较难揉到拉筋，而且伴随的问题是边揉边加热，有可能导致面团温度太高，应该是你试了没有必要的原因
3.二次发酵要看你想做的面包的口感，有的人喜欢有嚼头的，可以不二次发酵，但是如果是喜欢松软款的，二次发酵一定要发到位才有效果
4.面包改良剂确实没有必要使用，而是可以增加一些天然的食材来改善
5.不只是酸奶，象蜂蜜，南瓜泥，很多东西都能改善
许多快成专业级的烘焙高手妈妈，是用面包机和面，真正烤的时候用烤箱!
还是烤箱给力1 看着真有食欲！ 哎，说起面包机，家里已经闲置好久了，总感觉自己做的很不成功，湿漉漉的好像不熟一样。楼主有没有好方子推荐一下。另外，现在的杯具是：我所有的面包机附件都找不到了（当时是装在一起好好放着的）量勺啊什么的都没有了，知不知道哪里能再买一套啊{:93:} 我从来都是交给面包机一气呵成的，最近还自做了一款草莓酱配面包，孩子爱吃得不行，打算下次试个百香果酱去。;P 羡慕你们这些能干的妈妈 谢谢指点，能不能具体说说酵母和高筋粉的比例，我买酵母都是在超市买，没人问啊
另外，你的那款草莓酱配面包的配方分享一下呗{:76:} 能介绍下你面包机多少钱买的，哪里买的啊？
孩子以后上小学了，估计在家吃早饭了，也要准备了 很专业哈。学习了。 我最近下定决心要自制早餐了，开始做蛋糕，可是必须要用泡打粉，否则就不软，真愁呢！有好办法吗？ 回复 shine宝 的帖子
草莓酱是根据你想要做多大的量来决定的，我做一次只吃一个星期，大概也就十多颗草莓吧，用不沾油的刀把每颗划成四份，放到锅里，不要放水，草莓会出来很多水份的，水份半干的时候放入麦芽糖，喜欢很甜的就多好些麦芽糖，不喜欢太甜的就少放些，根据锅里的情况逐量添加，一次性不要放入太多就行了，不停地搅动哦，要微火，直到你觉得当作酱都不稀薄的时候就关火吧，凉透了再盛到瓶里密封，以上各种锅、瓶都要清洗干净不沾水不沾油哈！我同事是用草莓加冰糖煮，那个就比较清，平时当零食吃的，味道也不错。
终于没忍住诱惑，今天败了一款东菱的面包机。 有烤箱了。是不是必须要有面包机呢
看着看着就动心了 面包机，长草很久了{:1_1:} 我也很长草，让妮子团吧 羡慕你们这些能干的妈妈 我在想是买烤箱还是买面包机，谁能给我点儿建议呢！ 我的也是闲置，是不是考虑拿出来用用:lol 行动中，再想想避免冲动。 看得心动，每天的早餐总是费神。 最好有详细步骤，我家的面包机我一直没利用起来 本帖最后由 茜雯妈妈 于 2011-4-4 17:02 编辑
ACA的好，还是东菱的好？
想要面包机，酸奶机和煮蛋器
到现在还没弄明白，有的面包机写着可以做酸奶是不是实用？
请有经验的妈妈帮忙解答一下，谢谢了。
茜雯妈妈 发表于 2011-4-4 16:10 static/image/common/back.gif
ACA的好，还是东菱的好？
想要面包机，酸奶机和煮蛋器
到现在还没弄明白，有的面包机写着可以做酸奶是不是 ...
同问。什么牌子的好用呢 刚买了面包机，在路上了。主要是用来和面的。据说面包机做的面包很难吃，象馒头{:92:}。我自己用烤箱烤面包。 刚买了面包机，在路上了。主要是用来和面的。据说面包机做的面包很难吃，象馒头{:92:}。我自己用烤箱烤面包。 回复 satellite 的帖子
当当上买的，当时338元
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