甜文妈咪 发表于 2012-12-20 21:19:10

【甜文妈咪的菜】新奥尔良烤翅

本帖最后由 甜文妈咪 于 2012-12-20 21:21 编辑

新奥尔良烤翅
材料：鸡翅、蜂蜜、蒜泥汁，料酒。腌料包
制作方法：1、如果是速冻鸡翅，先放温水里泡个半个小时
2、加入少量料酒或红酒还有腌料包，搅拌均匀。
3、加入蒜泥汁然后再次把鸡翅和这些调料搅拌均匀，充分粘取作料。


4、将腌制过的鸡翅放入冰箱冷藏室12小时以上，最好是一夜(所以一定要提前准备，不能现吃现做)。



5、将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对)。可根据口味适当增减蜂蜜涂抹的多少。
6、腌制好的鸡翅均匀的摆在烤架上、下面一定要放一烤盘、中层200°、10-15分钟就可以了、中间可反面在鸡翅上刷蜂蜜，那样烤出来更亮。







PS：烹饪技巧
1、调烤料一定要用蒜汁代替清水，会有意想不到的美味。
2、鸡翅冷藏腌制12小时足够入味，最好用保鲜袋包好，摔打10分钟不需要用牙签戳洞，当然如果你着急可以这么做，但会影响皮Q弹的口感。

       通常我们烧烤的时候都会刷一次蜂蜜，目的是上色、提香、保持肉质滑嫩。我只不过是多刷了一次。别小看了这反复两次刷蜂蜜，除了颜色更为金黄漂亮，表皮也变得特别Q弹，可以说是弹性十足，非常有嚼劲。至于甜度不用担心，每次刷蜂蜜的时候只不过是薄薄的一层而已，不会变得过甜，主要是中和烧烤霸道的味道而已，。
       另外，烤的时候注意上色稍稍重一点，让蜂蜜略带点焦香风味更足。整个烤翅微辣带甜，蒜香浓郁，我不敢说它是最好吃的烤翅，但它确实比我们在外面吃到过的烤翅要好吃。



菜根儿2009 发表于 2012-12-20 21:25:43

看着好有食欲啊我还没有败烤箱

brilliantlj 发表于 2012-12-20 22:25:07

大晚上看这个真馋人啊

小宁 发表于 2012-12-20 22:35:05

哪天也来试试

liuxingfy 发表于 2012-12-20 22:50:37

我一般都是山姆会员店买好调味鸡中趐，然后微波炉搞定。懒人啊

甜文妈咪 发表于 2012-12-21 12:01:49

烤箱烤比微波炉好吃

mouli79 发表于 2012-12-21 12:12:09

看着真好，请问腌料包里面都有些啥呢？

lawrence 发表于 2012-12-21 12:13:02

学习了,晚上做点

lingying000 发表于 2012-12-21 13:19:33

顶一个 回头做

lawyershen 发表于 2012-12-21 15:47:49

腌料包是怎么样做的呢

anneleo 发表于 2012-12-21 16:51:37

同问一下：腌料包 内都有哪些乾坤哪？

xinxin妈 发表于 2012-12-21 21:12:24

以前也做过，没刷蜂蜜已经很好吃了

驿柏妈妈 发表于 2012-12-21 21:51:50

腌料包是买的吗？什么牌子？有链接吗

甜文妈咪 发表于 2012-12-21 23:02:06

xinxin妈 发表于 2012-12-21 21:12 static/image/common/back.gif
以前也做过，没刷蜂蜜已经很好吃了

刷蜂蜜是为了色泽更好看

甜文妈咪 发表于 2012-12-21 23:10:46

驿柏妈妈 发表于 2012-12-21 21:51 static/image/common/back.gif
腌料包是买的吗？什么牌子？有链接吗

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.0.96.0D2auE&id=2812662848&就是这家买的，不过我买的是微辣

熊熊妈咪 发表于 2012-12-22 12:15:47

我也刚买了腌料，正好看到你的法方，谢咯

ritabcy 发表于 2012-12-22 15:29:30

楼主妈妈真是能干啊，自己做的好吃又卫生。赞{:soso_e179:}

甜文妈咪 发表于 2012-12-22 19:24:07

熊熊妈咪 发表于 2012-12-22 12:15 static/image/common/back.gif
我也刚买了腌料，正好看到你的法方，谢咯

呵呵好东西大家分享

甜文妈咪 发表于 2012-12-22 19:25:11

ritabcy 发表于 2012-12-22 15:29 static/image/common/back.gif
楼主妈妈真是能干啊，自己做的好吃又卫生。赞

我也是看中这一点

我爱我家妞 发表于 2012-12-22 19:31:31

请问美食家，我想买个烤箱，买个什么幸好滴呢。呵呵

甜文妈咪 发表于 2012-12-25 18:17:51

我爱我家妞 发表于 2012-12-22 19:31 static/image/common/back.gif
请问美食家，我想买个烤箱，买个什么幸好滴呢。呵呵

我家烤箱是君之博客里推荐的长帝25B，说是适合新手。说的烤箱不能低于20升。要有上下管

becky1234 发表于 2012-12-29 23:54:55

真想吃一口, 感謝分享.
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