山东胶东半岛的“八大碗”
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉.
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
胶东半岛的蓬莱刘家沟、潮水、大季家等地至今婚宴时的特色菜是八大碗。勤劳智慧的当地群众丰富了八大碗的做法，里面加入当地的海鲜元素，不少的菜里既有肉，又有海参、大虾等海鲜，味道鲜美，令人垂涎。
要是有图片就好了 我也没见过这个八大碗，真是想看看 听过八大碗，很有名的 我虽然是胶东人，但是对于家乡的风俗却知之甚少，小时候对这些个规矩不上心，心思都放在哪个好吃上了，管你上什么呢，先找我自己爱吃的，主要吃的机会少啊。长大了又离开家，知道的风俗很少很少了。 等我有时间到基层抓拍个专门的图片给大家传上 等着看图片 八大碗图片
山东是个好地方，看的流口水了，真好是吃饭时间-- 不错，又学习了！ 看着挺馋人！！！ 听说过，要是有图片就好了
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