vivianjino 发表于 2013-1-25 11:29:49

双皮奶

本帖最后由 vivianjino 于 2013-1-25 12:17 编辑

AMY和bridge看着幼儿园发的书,一起制作的双皮奶

bridge负责指导及其他事项
AMY负责打鸡蛋，接蛋清，再搅拌
vivian负责吃

味道很好








1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2. 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
3. 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。
5. 取一个鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
7.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
8. 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，就可以吃了.
小贴士制作双皮奶的三个小窍门：
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

瑞希妈 发表于 2013-1-25 11:58:04

好厉害，看着就有食欲

hzyhzz 发表于 2013-1-25 11:58:18

沙发,就喜欢这种操作简单的美食食谱

sansui 发表于 2013-1-25 12:16:30

制作简单啊！收藏啦！有时间自己试试。感谢楼主分享！

693111992 发表于 2013-1-25 12:40:54

謝謝分享！

















coriander 发表于 2013-1-25 13:12:51

真不错，也想试试呢

tjcj158 发表于 2013-1-25 13:30:55

哈哈有技术含量

moonbaby 发表于 2013-1-25 16:26:26

感觉有点难

chenximom 发表于 2013-1-25 20:17:16

好看，一定好吃啦，稀饭啊

cookyee 发表于 2013-1-25 20:20:49

好想吃。   

now 发表于 2013-1-25 21:42:47

这个太有诱惑力啦~

爱因思果 发表于 2013-1-26 00:32:10

宝宝最爱吃双皮奶了，以前都是外面买。过年我们也试试自己做。谢谢啦

atinadai 发表于 2013-1-26 11:30:37

曾经做过，也就做过那一次。太麻烦。

昭昭妈 发表于 2013-1-26 15:00:45

孩子做的？？？、

muxi2010 发表于 2013-1-26 16:24:42

喜欢吃，但感觉还是不会做唉，动手能力比较差。

ingrid_cgj 发表于 2013-1-26 22:21:15

上个月去某间店里吃了一碗，价格由六七年前的3.5元升到8元了。看了楼主的介绍以后决心放假自己动手做，谢谢分享。。

冰霜时节 发表于 2013-1-27 00:00:44

好久不吃双皮奶了呢~~有空自己试试

miaowmom 发表于 2013-1-27 18:04:52

我也要負責食！！

菜菜l 发表于 2013-1-27 18:50:22

自己做得放心啊，

koumeierlee 发表于 2013-1-27 19:02:47

东北没有这个 味道是怎样的?

myfirst 发表于 2013-1-27 19:47:23

很想试一试哦~~

LHILL2009 发表于 2013-1-31 10:32:42

还是去买来吃吧,自己做麻烦

骏妈妈 发表于 2013-2-4 11:51:06

昨天还做了呢，以前是用煮的方法确实奶皮不厚，下次改蒸试试。
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