自己动手蒸馒头的操作方法
几乎每天都看见各种食品不合格的报道,从开始的心惊肉跳到最后的麻木不仁,突然有一天,但儿子去同学家做客,住在同学家蹭吃混喝,在早餐时我们吃得是同学自己蒸的馒头,儿子一口气吃了N多个,摸着他的肚皮直说好吃,让我惭愧的认识到,原来我一直给孩子吃超市的馒头,孩子已经不耐烦了.而且同学也一个劲的说,自己做馒头好,知根知底,丰俭由人.听到这连忙向同学打听怎么做馒头.印象中小时候我妈妈做馒头好像很复杂啊,要酵头,碱面,时间等等,那些程序不是我等小辈内理解的. 难道这个以前不做家务的同学厨艺大增?细问下才知道原来同学用的酵母粉,操作方法简单,以下是操作步骤
1.用温水(不烫手为宜)将酵母粉稀释,加入量看具体的酵母粉说明书
2.将这个稀释水加入面粉中,揉面最好向同一方向揉,(面团稍微硬点好),在面粉中加入几小勺糖(可以遮那种酵母味道)
3.将面团放置10-15分钟(天气冷可能要时间再长点),以面团出现蜂窝孔为准
4.将面团分成小块,每个小块揉成馒头状,这些块要比正常的馒头小1/2(这个重要),把这些揉好的馒头放置10-15分钟,等馒头自己变大,拿起来变轻就可以上笼蒸了.
5,蒸馒头一定要等水开了才放馒头进去,大火蒸12-15分钟香喷喷的馒头就可以出笼了
我用这个方法还蒸过肉包,糯米卷,受到家中广大群众的一致好评,你也可以试试
谢谢，正打算自己做呢，原来的阿姨会做，可现在的不会，只好自己来了。
另请问蒸好馒头后是不是要晚点打开盖子，否则馒头会瘪？ 想要蒸出好吃的馒头，那还是得用碱面啊 请问碱面是怎么做的?是加发酵粉后还点小苏打吗？ 做这个馒头用发酵粉做的不用碱面,另外馒头蒸好要马上揭开锅盖,否则馒头就蔫了.如果想储藏到下次吃最好蒸好放到冰箱,否则下次蒸不好吃 面粉中加入几小勺糖是给酵母菌做能源的吧，这样更有利菌的繁殖？ 明白了，谢谢。 我是最喜欢吃包子的人，喜欢吃带馅的，但是总是懒的动手！
给自己增加一个动力吧！ 自己做过，不过就是每天上班没时间呀，只能是双休日的时候做做了。 想起了以前在家妈妈蒸的馒头，香啊！可自己没做过，学习一下，有时间也试试看。 南方人做得不多，学习了。
面食是一个精彩的世界。 本帖最后由 lilycrown 于 2010-9-12 17:48 编辑
发酵粉蒸出的馒头就和外面卖的一样，碱面蒸出的瓷实耐嚼好吃。没有蒸过的还是建议用发酵粉吧，碱面有难度，放多了会发黄，放少了又会酸，恰到好处还是得靠经验。 我喜欢带馅的，呵呵 学习一下{:92:}{:92:}{:92:} 如果有步骤图就好了，比较适合我这样的笨人看 忙，没时间蒸馒头，等退休后再说吧 学习一下~~~~~~~~~~~~~~~ 做了一次没发成功，得好好看看！谢谢 有空我也学着做做。 学习了，总想自己做馒头，可是看着容易做起来难 我是自己上网自学的,多看几个帖子,窍门掌握了就好了,不过我不做馒头,一般做包子 和面的水是温水还是凉水? 一直想着自己做呢! 我家的面包机主要功能就是和面，方法其实跟ＬＺ的方法差不多 我妈会自己做馒头，可是我是一点都不会~{:101:} 很想自己做馒头、包子呢。去试试。谢谢分享。 我喜欢吃馒头，以前还帮我妈做过，现在好像都不记得怎么做了，刚买了个四层蒸锅，看来又可以好好利用起来了 路过学习一下 太强了！都吃超市买的，可怜 特佩服会做面食的妈妈们。