椒盐儿 发表于 2013-2-12 00:23:08

香醇味厚酱肘子

酱肘子，也是跳跳奶奶的拿手好菜之一，今年我们更是一连做了十几个，送给亲朋好友品尝，大家都是赞不绝口。
原料：选用猪前肘，洗浄拔毛
肉内抹上适量盐，十三香，用马莲捆好，也可以用小线代替
锅内加冷水，撒几粒花椒，放入肘子，开锅后撇去浮沫，捞出洗净
趁热将外皮涂抹老抽，稍晾一下。
备好辅料：葱，姜，盐，冰糖，十三香
把肘子放入高压锅内，倒入水，高度要没过肘子，依次倒进酱油，少许老抽，料酒，将葱姜等各种辅料一并放入。盖好锅盖压半小时，将肘子翻个，再压半小时左右，以皮酥肉烂为宜
捞出肘子以后，放入盘中，把原汤置入炒锅烧开浓缩，汁变稠以后淋在肘子上
晾凉后切片即可食用，口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、肥而不腻
新年寄语：祝福大家春节快乐，吉祥如意！

木瑶 发表于 2013-2-12 10:12:51

好有食欲，{:soso_e124:}

abbocom 发表于 2013-2-12 11:03:52

做得真好呀，准备学学跳跳奶奶的方法

gaobaobao2006 发表于 2013-2-12 11:22:34

不错不错，我喜欢。{:soso_e102:}

43577170 发表于 2013-2-12 11:34:11

看上去很好，想照着做

菜根儿2009 发表于 2013-2-12 14:50:12

看着 很有食欲 ！

cherry513_99 发表于 2013-2-12 16:07:17

看得我都觉得饿了，吃点东西去。

coco2009 发表于 2013-2-12 17:02:20

看着就想吃，呵呵

sumaut 发表于 2013-2-12 18:11:05

我都看馋了。

海的女儿 发表于 2013-2-12 18:32:40

看着就想吃，回去后我也试试。。。

净蓝 发表于 2013-2-12 18:51:30

有食欲！！！看着就美

buyou 发表于 2013-2-12 18:52:07

跳跳奶奶可真会做

yangcat0818 发表于 2013-2-12 21:46:43

看上去好好吃哦

瑞希妈 发表于 2013-2-13 08:52:46

看上去就好有食欲了

kuenstlich 发表于 2013-2-13 10:19:36

很喜欢，平时操练下，明年过年这个就是新菜了

jing1025 发表于 2013-2-14 00:18:12

tigie 发表于 2013-2-14 08:15:42

进来留口水来了，这照片照得很好

tigie 发表于 2013-2-14 08:42:09

话说这相机是什么型号？？照得很好呢

jyflying 发表于 2013-2-14 16:16:37

好技术！烹饪技术和摄影技术！！

椒盐儿 发表于 2013-2-14 18:47:58

tigie 发表于 2013-2-14 08:42 static/image/common/back.gif
话说这相机是什么型号？？照得很好呢

NK D700{:soso_e100:}

tigie 发表于 2013-2-14 19:57:51

椒盐儿 发表于 2013-2-14 18:47 static/image/common/back.gif
NK D700

谢谢回复~~

budaixutuo 发表于 2013-2-15 13:50:24

好，很想学着做。

米多宝宝 发表于 2013-2-21 20:39:28

做的太好了，元宵节的时候试试

棒棒糖 发表于 2013-2-21 20:49:44

请教下，为什么要将肘子捆起来啊，不捆可不可以啊？

蓝瑟奇 发表于 2013-2-22 10:31:53

爱看得直流口水啊

椒盐儿 发表于 2013-2-22 23:58:41

棒棒糖 发表于 2013-2-21 20:49 static/image/common/back.gif
请教下，为什么要将肘子捆起来啊，不捆可不可以啊？

将肘子捆起来，在锅里煮的时候就不会出现皮脱肉碎的现象。
不捆也可以，但是煮好后的肘子可能会比较松散，外形也不漂亮了。

Yxber 发表于 2013-2-25 14:26:09

看着就香{:soso_e179:}我就是直接炖，没有涂抹的工序。学习、改进。

小畅畅滴妈咪 发表于 2013-2-26 10:51:13

学习学习了,一直喜欢吃肘子

ersiezh 发表于 2013-2-28 04:31:05

看着可真好吃啊
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