家里的“大科学实验”之二：鸡蛋汤
虽然是柴米油盐，但是我觉得还是值得晒上来的哈。。。最近严肃考虑了小徐同学的早饭问题，终于决定克服懒惰思想，早睡早起给孩子做营养早餐。。。其实，营养不营养的不太好说，就是要有菜有饭有汤，而且要做新的。
小徐同学对学校的鸡蛋汤给予了很高的评价，于是我再次开始挑战我屡试屡败的鸡蛋汤。
首先是看了好几个帖子，其次是咨询了同事和厨师，然后确定了几个关键因素：
水量不能太小；
水烧开之前，要放湿淀粉；
鸡蛋要搅拌非常充分，并且要放一些水；
蛋液均匀的倒入沸水中，立刻需要搅拌；
蛋液倒入热水中，要关火，使其成为蛋皮
要不要加鸡精还是味精啥的
这些个因素，我要反复调试，淀粉的量；到底是持续沸水还是关火；蛋液中放入水量的多少；……看看到底是哪个因素导致失败的。
反正，今天早上的鸡蛋汤不成功，鸡蛋还是泡沫状，不是薄片状。静置一会儿之后，鸡蛋开始沉底。。明天继续尝试！这算不算家里的“大科学实验”？
亲爱的，虽然现在这个亲爱的称呼相当于说你好，嘿嘿，还是想用你好。鸡蛋汤简直是最简单的东西了，我告诉你，我的做法吧，肯定会成功，回头做个教程，也许还能发到美食版呵呵。简单到不能再简单，亲。水烧开，我习惯放紫菜，我懒，一般冷水就扔进去紫菜了，这样吃的时候，紫菜就很软，你也可以到做好再放哈。冷水的时候，我也习惯把西红柿入进去，这样煮的时间长的西红柿就烂了，混在汤里很发看，也好喝。准备湿淀粉，可以多放一些，主要是为了增稠效果，打鸡蛋花的密绝就是先放淀粉后放鸡蛋。你今早不成功的原因就是淀粉放少了，下次多放点试试，放多了最多就是稠一些，没什么。放鸡蛋后，稍停两秒，再搅拌，放香油，盐，出锅。就这么简单，出锅前如果有韭菜再撒点，有也可以。 我也做的是泡沫的，呵呵，要认真学习。 本帖最后由 吴果果妈 于 2013-3-21 14:18 编辑
我以为我会做，原来还有这么多讲究，长见识了，谢谢楼上两位！～ 巧笑嫣嫣 发表于 2013-3-21 13:51 static/image/common/back.gif
亲爱的，虽然现在这个亲爱的称呼相当于说你好，嘿嘿，还是想用你好。鸡蛋汤简直是最简单的东西了，我告诉你 ...
亲爱的。说的我心里热乎乎的。。。
鸡蛋里不要放淀粉吧，是在汤里面放淀粉对不对？我猜测这个淀粉就是让汤不那么薄，蛋花容易成型吧。。
反正我是心比较软，放什么都不敢多放。下顿饭接着尝试！
就要让我娃感性认识一下，这种反复验证某件事情的影响因素。。。嘿嘿，功利主义哈。
疙瘩汤里面我喜欢放西红柿，鸡蛋汤我怕酸了就不好喝了。
等我做成功了跟你汇报！
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