简易版的糖醋排骨
本帖最后由 vivianjino 于 2013-4-7 11:02 编辑转载：小溪
我看了这贴子，感觉很不错，方便的很，味道也好。
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这款菜99%成功的，还有1%看人品了，我觉得是能做到100%成功的。而且绝对快手，半小时搞定，用料简单。
我昨天是用一盒苏果买的淮黑猪的肋排，可能有一斤样子吧。
用料：一勺料酒，二勺糖，三勺醋，四勺生抽（一定要生抽或者淡色的酱油，反正不能老抽）五勺水。
肋排洗净，锅中放少许油，煸下子，然后放一勺酒煸下子，然后放二勺糖煸下子，然后再放三勺醋煸下子，然后四勺生抽煸下子之后，放和五勺水。中小火加盖25分中左右，中间有空就去翻下子。出锅后洒芝麻（没有就不洒，我家正好有）。
这是自己家做的，已经做了三次：味道蛮美好的。
口感：肉质偏硬，但很香很好吃的。
用料改良了下，糖和醋多加二勺。
LG很奇怪不用加葱姜吗？后来还是加了。
看着都好吃。 自己试着做过，的确胃口大开，脸第二天就肿了{:soso_e120:} 排骨不需要先氽掉血水？
我怎么表示怀疑。家里正好有肋排。我也实验下。一酒二糖三醋四生抽的比例倒是听说过。 一酒 二糖 三醋 四酱 五水，这个一定要试试，太好记了。 學起耒試做 我也要试试 这个我爱吃 多大的勺子？ 多大的勺啊？是炒菜的大勺子，还是吃饭的小勺子？ 本帖最后由 xiaoyi93 于 2013-3-30 22:45 编辑
这个是著名的五羹排骨的方子啊，不过我记得是3勺酱油4勺醋，而且都觉得好咸。。。。。
这个房子是不用煸炒的，排骨过水之后直接加这些料来煮就好了，这些是一斤排骨的份量，即每斤排骨按1料酒：2糖：3酱油：4醋：5水的比例放调料，大火烧开后转小小火慢炖1小时左右即可。
这个“羹”其实就是家里常见的陶瓷中式调羹，5勺水看着少，但前面的那些酱油醋啥的也都是液体，所以不会太少，尤其是排骨份量加大的时候，调料份量也按比例加大，放在一起液体很多的，建议是2-3斤排骨来做。
这个方子真的是0失败，很好吃，很简单，很健康（不起油锅）。 学习了，回家试试去啊！ 本帖最后由 骐骐妈妈 于 2013-4-3 11:23 编辑
这个就是论坛里贴的高升排骨啊，我家女儿超级喜欢吃的一道菜，最喜欢那个黑汁拌饭，今天中午外婆刚好又给她做了 下次试试，昨天做的都黑了，女儿说苦，我自己都吃了！ 这个勺还是不知道是多大 每次都炖排骨汤，今天改用这个方子试一下，谢谢分享
zx9823 发表于 2013-3-29 21:46 static/image/common/back.gif
自己试着做过，的确胃口大开，脸第二天就肿了
吃多了，迅速增肥，后面喝了好几天稀饭{:soso_e127:}
鸡翅也可以这样做，酱油要略减些 学习了，不过好黑，不说看不出是排骨 颜色有点黑，酱油放太多？
这黑黑的是很进味么？ 今天中午做的，但是有些黑，哈哈，下次生抽要少放 这个方子没试过，改天试试。
我家的色是用糖在锅里加热变成棕色的，然后用醋调味，基本不加酱油 想知道是陈醋吗？ 很好吃的样子，晚上回家试试。 今天正不知道吃什么， 就是它了。
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