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2013-04-06

[美味点心屋] 手工面包

本帖最后由 ylh623 于 2013-4-6 19:10 编辑

最近突然开窍，能做面包了；以前试了好多次都不成功，表扬下自己
面粉：450g
食用油：60ml
奶粉：1小包
水：100ml
鸡蛋：2个（90ml）
干酵母：6g
食盐：3g
白糖：60g
耐高温巧克力粒：若干

A:温水泡奶粉，再加干酵母，搅拌均匀发15分钟左右
B:鸡蛋打散均匀备用
面粉+盐+白糖拌匀，中间挖个洞，把鸡蛋液慢慢倒入搅拌，再把A慢慢搅拌，之后用手揉面。
揉光滑了，分好面团，做好造型，放烤盘发酵，发酵好后放巧克力粒。
烤箱越热180度，烤10分钟再120、130度继续烤10分钟左右。
出炉。

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全部评论

hmy2007

2013-4-6 18:55:37 使用道具

看着比较诱人哦，怎么做的啊

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huanhuan

2013-4-6 19:49:29 使用道具

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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翔妈

2013-4-6 19:50:58 使用道具

这个方子作的面包硬吗？我自己做的都比较干。

翔妈于2013-4-6 19:51补充以下内容：
这个方子作的面包硬吗？我自己做的都比较干。

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木瑶

2013-4-6 19:51:52 使用道具

楼主，从图片上看你的面包组织不太好
用高筋粉，面粉成团后再加油，这样要一直揉到面团揉到出膜阶段，组织就会好很多很多很多。用面包机会省力一些。
手工揉面绝对是体力活！我太敬佩你敢手工揉了。

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524一一

2013-4-6 20:21:18 使用道具

呵呵呵呵，羡慕啊！！！

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sallydream20

2013-4-6 20:51:44 使用道具

看上去真不错～～

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奎西

2013-4-6 21:00:04 使用道具

手揉哦？？！！！厉害。。

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samanthaliu

2013-4-7 15:21:46 使用道具

挺松软的，不错

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happy小笨笨888

2013-4-7 15:30:17 使用道具

卖相很不错呢，赞！

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点滴

2013-4-7 16:01:33 使用道具

收藏了……那个酵母六克？？这个怎么把握。我没有称呀。你是一包三十克那种吗？？大概要多少份量？

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ylh623

楼主 2013-4-7 20:06:24 使用道具

点滴发表于 2013-4-7 16:01
收藏了……那个酵母六克？？这个怎么把握。我没有称呀。你是一包三十克那种吗？？大概要多少份量？

这个必须要用称，呵呵。有时候还有量杯，我已经属于很偷懒了，{:soso_e112:}

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hanxiaoancai

2013-4-7 20:06:49 使用道具

我每次做面包总是失败，严重受打击，楼主做的真好

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ylh623

楼主 2013-4-7 20:10:18 使用道具

hanxiaoancai 发表于 2013-4-7 20:06
我每次做面包总是失败，严重受打击，楼主做的真好

不急不急，我烤箱买了5、6年了。烤鸡翅、烤蛋糕、烤饼干，以前也是做不了面包。有兴趣了做做尝试下，实在是没信心了，后来买了面包机。呵呵

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点滴

2013-4-7 20:59:36 使用道具

ylh623 发表于 2013-4-7 20:10
不急不急，我烤箱买了5、6年了。烤鸡翅、烤蛋糕、烤饼干，以前也是做不了面包。有兴趣了做做尝试下，实在 ...

这个楼主很诚实呀……买烤箱给我还久呀。我烤箱和吐司盒大概买了三年。一直没烤面包。只做蛋糕。

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点点小宝贝

2013-4-9 15:50:54 使用道具

我也不敢做面包。

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ylh623

楼主 2013-4-9 16:42:02 使用道具

点点小宝贝发表于 2013-4-9 15:50
我也不敢做面包。

不做有时候不死心，呵呵

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我就是lalala

2013-4-14 09:33:22 使用道具

看着相当专业啊！！！！

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lxcseven

2013-5-4 23:15:56 使用道具

嗯，我也是用中筋面粉做到，揉面是个痛苦的事！

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千千妈

2013-5-5 02:02:49 使用道具

看上去真得是很简单。明天照你写的做一下。

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becky1234

2013-10-11 12:17:38 使用道具

看起來很棒, 感謝分享.

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开心的潇潇

2013-10-12 10:35:56 使用道具

最近买了面包机，做出来还算满意。

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意外的礼物

2013-10-13 00:09:52 使用道具

呵呵，看见“开窍了”，楼主很幽默啊

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bakyyy

2013-10-16 13:23:17 使用道具

看起來很棒, 感謝分享.

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lingying000

2013-11-2 12:23:35 使用道具

呵呵这个方子太不精确了。另外，过程也不详细。没法用。
不过面包看起来还成，虽然貌似不是云朵样组织。

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elamelam

2013-11-2 23:00:30 使用道具

面包最好是用高筋粉。我用的是中筋粉，高筋粉不好找，呵呵。

我自己家做了几年的面包，所以能够很权威的说，一定要用高筋面粉才可以做出好面包。以前也试过中筋面粉加面粉改良剂(Gluten)，但味道确实不好。后来在TB买到进口高筋面粉，从此面包不一样。最初我买的是法国面粉，后来改用荷兰的，两种都很好。每次买25公斤，大概用半年吧。

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lingying000

2013-11-3 14:03:29 使用道具

我家吃面包那算比较多了，一个月20斤面粉吧，酵母都直接买500克大包装的。
其实从基本原理来看，蛋糕和饼干都属于不健康食品。
面包属于相对健康食品。

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哒哒ma

2015-1-14 22:27:00 使用道具

羡慕啊，会做美味的面包

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