RubyAtCuisine 发表于 2013-4-23 16:01:12

整理一下我用蛋糕机做的小点心

http://img1.ebama.net/data/album/201304/23/144025ct8gcwzq3p38dstt.jpg
在海外生活的朋友或多或少会学一点烘培，我亦如此。可惜回国后一来的确没有时间，二来大多数材料都需要网购令烘培的乐趣大减。再加上烤箱占地方，电费又贵……我就只在面包机和蛋糕机上玩玩啦。
蛋糕机是一种蛮节能的小设备，不适合大规模烘培，纯粹解解馋而已。我目前玩了四种点心，觉得也够开贴写个小结的规模了。

首当其冲的当然是蛋糕。很多朋友喜欢用自发粉做蛋糕，但那个口感是没法和真蛋糕比滴。这个海绵蛋糕相当地好做，基本上属于零失败。
（1）两只鸡蛋加 3～4 大勺糖在50度水浴下打发到搅拌头提起后没有蛋糊滴落（但远远没到硬性打发的程度）；
（2）7 大勺中筋面粉和 1/4 小勺泡打粉混合后过筛
（3）隔热水融化 1 大勺黄油和 1 大勺牛奶的混合物
（4）将（2）逐渐加入到（1）中，期间用橡皮刀快速但轻盈地翻拌；然后拌入（3），同样的，手法要轻且快速
（5）将面糊加入到已经预热的蛋糕机模子里，5分钟一批，共可做16只。

第二个试验是香蕉玛芬（banana muffin）
（1）湿料：一根熟透的香蕉碾成泥后加入 2 1/2 大勺糖和 融化的2 大勺黄油；
（2）干料：混合半杯中筋面粉、1/3 小勺泡打粉和一小撮盐后过筛；
（3）湿料和干料混合好（拌匀即可，别过份搅拌），装入已经预热的蛋糕机模内。
（4）5分钟一批，共7只小muffin。   

第三个试验是烤桂花年糕。
（1）混合 1/2 杯糯米粉、2 大勺粘米粉、1/2 小勺泡打粉、1 1/2 大勺油、1只鸡蛋、1/4 杯牛奶、2 大勺糖、1 小勺干桂花；
（2）舀入已经预热的蛋糕机模子中，每批5分钟，共可做10只小年糕。

今天试验的是迷你面包。
（1）面包机发面加料次序为1/3 杯牛奶、2 小勺糖、一小撮盐、一大勺黄油、1 杯面包粉（高筋面粉）、1/4 小勺活性干酵母，开启揉面功能。
（2）预热蛋糕机
（3）面团取出后揉去气泡，分成14小份，逐一摆入蛋糕机模子中，轻轻拍压一下（利于出现花纹）。每批6分钟，共14只迷你面包。

继续琢磨……

cherryliu1212 发表于 2013-4-23 16:05:05

学习了，看着好有食欲呀。

summerhx 发表于 2013-4-23 16:05:26

很棒啊，很用心

altaiww 发表于 2013-4-23 16:06:34

近期想入个烤箱

sammiyu 发表于 2013-4-23 16:10:49

{:1_1:}用蛋糕机也能折腾出这么些花样来，赞哦~~
期待以后的新开发~记得再来分享~

mulspace 发表于 2013-4-23 16:26:29

楼主做的好诱人，做法这么简单让我都想去入个蛋糕机了

mulspace 发表于 2013-4-23 19:20:07

是不是要配个电动打蛋器啊?

asyzyq 发表于 2013-4-23 20:40:43

学习了，也买了蛋糕机，要充分利用起来呵

phebe126 发表于 2013-4-24 00:14:43

之前一直考虑买这种机器，但不知道涂层是否安全。

xxxboy 发表于 2013-4-24 00:31:45

这蛋糕机俺也有,就是粘锅,楼主怎么处理的?

我就是lalala 发表于 2013-4-24 08:43:21

好漂亮啊！！！

gloria1223 发表于 2013-4-24 23:03:14

做得很漂亮。

Alysababy 发表于 2013-4-24 23:10:59

楼主操作流程写的好仔细。可惜我的手太笨了。向楼主学习了

hxr1128 发表于 2013-4-25 11:46:48

家里也有和楼主类似的蛋糕机，从零失败的学着做，简单的开始，呵呵~

79248057 发表于 2013-4-26 16:11:43

刚好五一可以去学着做下。

小雨点儿妈妈 发表于 2013-4-27 04:58:13

早就想买个蛋糕机，只是担心涂层是否安全，不知楼主的蛋糕机是什么牌子的，大家说说谁家的蛋糕机质量好点

iamswatch 发表于 2013-4-27 06:02:14

五一试试香蕉muffin。

sansui 发表于 2013-4-27 21:35:27

看的就想吃，太厉害啦！

sevenlee802 发表于 2013-4-30 14:39:55

收藏 但是带孩子做一顿有点难度

happyyp 发表于 2013-4-30 14:41:33

蛋糕机啥样啊

点滴 发表于 2013-4-30 14:47:25

上次我也入了。感觉好小。放不了多少面糊就满了。

晨晨0405 发表于 2013-4-30 15:00:51

好想吃哦{:1_1:}

sevenlee802 发表于 2013-5-11 18:51:31

这个大少和小勺分别多少ML 是不是我们常用的瓷勺 这个家常点

木瑶 发表于 2013-5-11 18:56:48

看上去比烤箱的方子厚道多了.真想试试.但想想厨房里的东东实在是太多咧

sevenlee802 发表于 2013-5-13 11:53:33

sevenlee802 发表于 2013-5-11 18:51 static/image/common/back.gif
这个大少和小勺分别多少ML 是不是我们常用的瓷勺 这个家常点

谢谢 我也做做看 估计电饼铛也可以做

becky1234 发表于 2013-10-11 12:30:10

學習了, 真的很棒.

开心的潇潇 发表于 2013-10-12 10:37:15

能干的妈妈。

bakyyy 发表于 2013-10-16 13:25:50

学习了，看着好有食欲呀。

qiqi2010 发表于 2013-10-22 22:29:37

多谢楼主分享美食。
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