美屹 发表于 2013-5-9 17:12:07

请教疙瘩汤粒粒如何弄成均匀粒小？

如题，我弄过几次之后发现总是不均匀而且弄弄就成一大坨了呢？有没有高手指点一下呢？

翔妈 发表于 2013-5-9 17:37:14

本帖最后由 翔妈 于 2013-5-9 17:38 编辑

你用小勺子沾下冷水，然后一小点一小点放下去，只要你装得均匀就会很均匀的，还有一种就像挤鱼丸那样抓一把面糊从虎口一点一点挤出来放进锅里

还有你是不是面糊调太稀了煮的时候粘在一起了




翔妈于2013-5-9 17:45补充以下内容：
调好面糊后用铁勺子装起一小粒的量放入烧开的锅中，速度最好快点，沾冷水是防止面糊粘住勺子。

chrisnv88 发表于 2013-5-9 18:04:49

水要少，之后用筷子转着碗边快速搅拌，多次旋转搅拌直到满意的疙瘩出现，次数越多疙瘩越小，水不能多，加水的方法是把水龙头拧到一滴一滴的程度，小半碗面十滴水分散滴在面上，搅拌，再滴水搅拌直到出现满意的疙瘩。

sagococo 发表于 2013-5-9 18:56:03

调干点啊，，，

guangbo123 发表于 2013-5-9 19:03:58

进来学习，哪个高人上个图文版？

虎子妈妈 发表于 2013-5-9 19:30:44

可以用喷雾型的水来做。就是用喷壶，一边喷水一遍搅拌，最后水一定要少。还可以单纯用鸡蛋来搅拌，很劲道。很好做的，试试吧。

mrschen315 发表于 2013-5-9 19:43:12

外面卖面条的地方有卖现成的，买回来冻到冰箱里，吃时拿出来。

jurisdodo 发表于 2013-5-9 19:45:15

Appletree123 发表于 2013-5-9 19:46:23

一个没有拧紧的水龙头,滴得越慢越好,一根筷子不停的搅.
功力不好时,可以下一半,再接着搅

这东西多好做,我做得比饭店都好

bmy511 发表于 2013-5-9 20:02:32

盆放面粉，自来水水流小，边接水，边搅拌成小粒

zi2yan 发表于 2013-5-9 20:06:21

高人很多啊，呵呵，主要是每次加水要少，多搅拌，分多次加水。一次加水多了就成大疙瘩了

jojo_wei 发表于 2013-5-9 22:57:09

丢进九阳豆浆机，出来就是糊糊了，比米粉还细腻

gloria1223 发表于 2013-5-9 23:43:22

学习一下。

xyxz86 发表于 2013-5-10 01:47:17

果然是高人在人间
页: [1]
查看完整版本: 请教疙瘩汤粒粒如何弄成均匀粒小？