俺家的第一个PIZZA
本帖最后由 毛毛妈echo 于 2013-5-15 08:47 编辑毛毛爸开动，做了一个酝酿很久的披萨。小毛也做了大厨帮手。这个取什么名呢?火腿番茄披萨。味道好极了!拉长长的丝，成功!
http://www.ebama.net/xwb/images/bgimg/icon_logo.png 该贴已经同步到 毛毛妈echo的微博 看不到图啊，白白准备流口水了。 图片看不到啊 来学习，请问饼皮是和馅料一起烤吗 还是先烤一会儿饼皮 话说我也做过啊（是我自己定义的啊），就是用面粉里加鸡蛋牛奶和一些坚果，在锅里摊开，再在上面加水果，再在水果上点蕃茄酱，如此，女儿竟然也爱吃。
希望楼主详解啊，好学习 呵呵，图很漂亮啊，，
开口的大包子，经典
请问酵母是做什么用的呢？我也没有用奶酪 谢谢啦，，又学了两招啊，下次再做女儿一定更爱吃 狂流口水呀，我也想学着做哦 我挺喜欢披萨，也专门买了个烤箱，做过几次，可惜我家妞不吃我做的披萨，必胜客买的披萨也不吃！ 看着不错，回头我也试试 是不关键是奶酪啊 番茄酱？ 这个真不错yeah我家也做过 就是蔬菜放多了 水汽比较大 没你这个走的好 后来就没兴趣了 看起来好好吃啊…… 第一个就这么诱人
烤箱烤的吗,为什么我做的饼底总是有些硬,烤多久 不錯不錯！！ 哇，好香的披萨啊，流口水啊，我又长草烤箱了{:76:} 好棒哦，能说下具体的过程就更棒了，期待哦 真的很棒, 很想咬一口, 感謝分享. 俺家的第一个PIZZA
1、pizza酱做法：
1）文火在锅中融化黄油10克后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
2）出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、5克糖，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
面饼的做法：
2、面坯做法：
1）将干酵母5克放在90克水中，搅拌融化。
2）面粉：高筋粉75克，低筋粉75克。面粉、盐5克和糖5克混合后，加入酵母水。使劲揉，揉成团后，加入黄油10克，继续不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时，现在这个天气，有一个半小时就发好了。
3）把面团放入烤盘中，用手压成圆片，整型。然后用叉子扎一些小孔。
3、做pizza了：
1）面坯上涂一层pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪。
2）然后放入豌豆粒，铺上香肠，再撒一层奶酪。
3）将小番茄切好摆上。
4）烤箱220度，预热3分钟，先烤12分钟。取出，再撒少许奶酪，可以用刷子把外层面皮边刷点油，继续烘烤3分钟即可。
提醒：
1、 酱和面坯都可以事先做好放冰箱里。面如果已经饧好，可以先放在冰箱里放着，包着膜，但放置时间不能太长。我家也用过面包机发面，也挺快的。
2、 酱里也可以放些番茄沙司，酱一定要稠稠的，不能油水分离，也不能水分太大。
3、 上面的摆盘放啥都可以，容易熟的放下面，不好熟的放上面，最好是薄片，小粒。如果想放蔬菜水果，水果的水分大的，比如菠萝，切好后可以先用烤箱几分钟。
4、 这个酱，我家里叫红酱，还有一种白酱，用淡奶油和奶炒出来的，做海鲜的也好吃。
5、 主要参考的是文怡的美食博客。
我是一直想做但一直没做。 超级PL，超级PL的 感觉好有味道！就是不会做！ 看来做的很好。
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