木瑶 发表于 2013-5-21 11:27:29

槐乡五月——槐花饺子

本帖最后由 木瑶 于 2013-5-21 11:29 编辑

五月，正是洋槐飘香的季节。
    儿子正好学到了课文《槐乡五月》，在看到漫山槐花的时候，忍不住在一旁背了段课文“吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。”呵呵，童年的我们，有几个没吃过槐花呢？
    到了五月，漫山遍野的槐花一串串，一片片的盛开，好似下了一场瑞雪，覆盖了整个山头！钻到山里，整个人都被槐花清淡的香气包裹了！小小子们脱下鞋，三两下就能爬上树，而后坐在树杈上大把大把的撸槐花，一边往自己嘴里塞着，一边扔下树给伙伴。槐花当前，谁还讲究洗不洗呢？山里的槐花吸取的是自然的精魄，一朵朵白净净的，没有打过药，没有经过污染，也从来没听说过谁家孩子吃槐花之前还洗啊。讲究的小姑娘，会把槐花仔细的挑拣出来，细细小小还带着绿头的，是刚刚长出的槐花苞，这种花苞吃起来最清甜，而已经变的雪白的，吐露花蕊的，是已经盛开的槐花，并且经过蜜蜂采蜜的，闻起来香，吃起来却并不甜，带回家做成槐花饭或是槐花包子最最可口。吃饱了，玩够了，一大帮孩子们拖着大包大包的槐花回家，看着妈妈奶奶和婶子们用热水烫洗槐花，再添上剁碎的蛤蜊肉、五花肉，用地瓜面皮儿一包，上锅一蒸，就是最最馋人的槐花包子！讲究人家的槐花包子一定要用一份地瓜面配二份白面的比例包，这样的包子既有地瓜面衬托槐花的清甜，又有白面的筋道，不洒汤， 不露馅儿。配上蒜泥和醋，真是让人大快朵颐啊！
    槐花也有很讲究的做法，新鲜的扇贝只取出扇贝柱，再配上青绿青绿只比绿豆大不了多少的槐花包，能做出极鲜极美的槐花汤，青碧的槐花苞衬着洁白的扇贝柱，真是看着就能鲜出口水。

    婶子大妈们最爱的是槐花饭，把槐花拌着面粉蒸熟或是和大米一起蒸，都能做出带着槐花清香，无比好吃的槐花饭来，这时候就可以“吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。”了。
    槐花飘香的五月，是大自然给我们最大的回馈，无论贵贱，都能享受到槐乡独特的美味，而只有懂得生活，热爱自然的人，才会品出这份美味的清香与醇厚吧。
   今天，图说槐花馅的饺子，槐花+虾仁+肉馅儿，不可多得的好滋味！槐花包子槐花饭槐花鸡蛋饼，等我采足了槐花慢慢倒翅哈！    采来的槐花，先要洗净，如果是路边槐树采来的槐花，最好先泡一段时间，不停的换水，现在的环境污染太那啥了。    洗好的槐花，用开水焯一遍。在焯水的过程中，就好被槐花的蜜香给熏醉了吧。这活不要让有花粉过敏症的人来做。容易过敏哦。   开水焯过水的槐花，攥掉水份，加入虾仁丁和肉馅，再放酱油盐等调料制成饺子馅儿。包饺子的过程就不细说啦，可以看我鲅鱼饺子（高压锅煮饺子法。http://www.ebama.net/thread-153293-1-1.html）   一年当中，唯有槐花季才能吃的到的美味。岂容错过。

琛琛和浅浅 发表于 2013-5-21 11:30:22

我家也吃过很鲜美香甜，只是没放虾肉相信你家的会更鲜美

coco2009 发表于 2013-5-21 11:59:44

楼主勾起我的思乡情了，以前，每到槐花盛开的时节，妈妈都会采些回家，晒开后保存。
最多的是包进包子里，我的最爱

icyblue 发表于 2013-5-21 12:00:07

真心喜欢你的文字，纯朴，透着股清新动人的气息，沁人心脾。
像一场雨后树尖尖冒出的碧绿色毛茸茸的芽，远看一片淡淡的青色，细细一看又看不真切。
忽然一阵风刮过，捎来满鼻子花的清甜，瞬时就被花香浸没了，全身心都能感受到那山野的清新的味道。

知涵妈 发表于 2013-5-21 12:16:04

看着就眼馋呀，好手艺，好乡土的味道。

koko 发表于 2013-5-21 12:39:00

槐花炒鸡蛋也很好吃哈{:1_1:}

lily18800 发表于 2013-5-21 12:43:26

城里是尝不到如此美味的东西,眼谗...

miaowmom 发表于 2013-5-21 13:28:27

我流口水ING，我家也有種，不過可能不夠吃，哈哈。

becky1234 发表于 2013-5-21 13:54:59

令人口水直流, 真想吃幾口, 感謝分享.

jymm 发表于 2013-5-21 15:04:28

哇呀呀，小时候就喜欢吃槐花鸡蛋饼，可是，N久N久没有吃过了。。。前两天去老公老家倒是摘了一点槐花的，不过不方便加工，第二天就坏掉了。。。唉，怀念槐花香香的味道啊。{:93:}山东人，还是不喜欢上海。。。

玫玫516 发表于 2013-5-21 16:07:39

放上蛤蜊肉，再放上蛤蜊汤，美味啊！我又馋了！{:87:}

tlmriver 发表于 2013-5-21 16:20:41

前面的铺垫写的美啊。可是饺子更美。上一季是鲅鱼饺子。这一季是槐花饺子，看着次次留口水啊。下一季值得期待。（猜猜是香椿？）

米拉夫人 发表于 2013-5-21 18:59:28

知道槐花能吃，但从来没吃过。

话说你包的饺子真不赖。我家原来的阿姨也是山东人，包的饺子又好看，又好吃。所以，虽然吃不到，但知道你的饺子味道一定超棒的。

now 发表于 2013-5-21 21:02:03

没吃过，没见过的路过~

真熙 发表于 2013-5-21 22:33:55

最近一直想吃槐花包子，你就来了。
收藏`

jinlishuyuan 发表于 2013-5-22 00:45:07

看的流口水，文章写的也很棒

晨晨0405 发表于 2013-5-22 14:41:47

这个还没有吃过，第一次听说，有点孤陋寡闻了。。。。

mysnowdrop 发表于 2013-5-22 14:44:10

小时候家里就有颗槐花树，很喜欢吃蒸的槐花啊~

黑羽天使1982 发表于 2013-5-22 14:51:13

槐花好啊。可惜现在真不好弄到。

snoopy8127 发表于 2013-5-22 15:05:12

馋了，真诱人。奇怪，大连的槐花好像到现在也没开。

木瑶 发表于 2013-5-23 16:25:07

snoopy8127 发表于 2013-5-22 15:05 static/image/common/back.gif
馋了，真诱人。奇怪，大连的槐花好像到现在也没开。

不会吧!我感觉大连气温应该比青岛高才对啊!青岛的槐花都要过季了呢.再不吃就没了!
我把烫花烫好了,分成一小份一小份的冷冻起来了.
省的过了季没的吃了.
后悔的是今年香椿芽腌的少了.现在想吃加香椿芽拌冻菜凉粉了,结果香椿芽已经吃的见底了.......

抱抱 发表于 2013-5-23 16:42:41

喜欢这纯净的文字。

adaleee 发表于 2013-5-23 16:54:30

沈阳也有槐树，现在正在开花，可是树好高啊，够不到哦。

xyxz86 发表于 2013-5-24 16:06:56

槐花什么样的呢？好奇~

Belinda 发表于 2013-6-30 17:30:56

好怀念槐花的味道。

老怪 发表于 2013-10-2 22:46:45

楼主是北方人吧？

aabbxx 发表于 2013-10-3 20:43:14

好好吃的样子喔, 不过好像不简单咧
页: [1]
查看完整版本: 槐乡五月——槐花饺子