悦悦和颖颖 发表于 2013-8-2 16:18:23

点心制作课程三：眉豆糕

本帖最后由 悦悦和颖颖 于 2013-8-2 16:21 编辑

原料：眉豆1斤、三象牌粘米粉1斤、水4斤（2斤热水2斤冻水）、黄（白）糖7两、盐15g、五香粉15g、熟芝麻、葱花    做法（类似马蹄糕做法）：1、将眉豆预先浸泡2小时，之后煮熟（1斤生眉豆煮熟后有2斤重）；2、将糖溶入2斤热水中，加热至沸腾；3、将粘米粉溶入2斤冻水中，搅拌均匀，调成生粉浆（ps：可加入些少马蹄粉以增加粘性）；4、部分粉浆倒入沸腾的糖水内，边加边搅拌成熟粉浆，继续加热至沸腾后加入眉豆、盐以及五香粉；5、将剩下的生粉浆与熟粉浆一起搅匀成半生熟浆，倒入蒸具（预先抹上些少油），大火蒸至变透明、无白色为熟，大概13-15分钟即可；6、最后撒上熟芝麻及葱花（芝麻预先翻炒以提升香味），冷却后切片食用。
   

美屹 发表于 2013-8-2 16:25:49

没吃过，邮点来尝尝

huachun 发表于 2013-8-2 16:30:36

图太少，看不明白。

苹果虫 发表于 2013-8-3 08:04:18

眉豆是什么豆啊，没吃过呢

wjjzw1111 发表于 2013-8-3 10:24:00

眉豆是什么豆啊

wjjzw1111 发表于 2013-8-3 10:27:28

我们家有一种被称为眉豆的植物，但是只吃扁扁的豆角，开白色或者紫色的花，扁扁的豆角还可以热水煮一下晒干，和肉一起吃，也是听音被称为眉豆，

xyxz86 发表于 2013-8-3 17:24:22

眉豆是绿豆么？

悦悦和颖颖 发表于 2013-8-4 21:51:48

有个花生眉豆鸡脚汤，里面的眉豆就是眉豆糕的眉豆。有兴趣者可搜搜度娘。

yaoyao8566 发表于 2013-8-5 14:26:00

多发点图片，才能明白，呵呵

jervis4434 发表于 2013-8-5 14:39:45

谢谢，收藏了


jervis4434于2013-8-5 14:39补充以下内容：
谢谢，收藏了


jervis4434于2013-8-5 14:39补充以下内容：
谢谢，收藏了

shyiye1 发表于 2013-8-9 15:39:30

没看懂！！
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