请教做面包的问题
向败了面包机的同学们请教下,做某种类型的面包时,是先选用和面程序把面和好(主要是掌握不了干湿程度,老要加面粉),还是直接选用面包程序,在面包程序的和面过程中暂停加面粉啊?另外食谱中的计量方式和说明书也不大相同啊,这量可真不好掌握 我觉得掌握不了干湿程度的话，不要加面粉，而是在加液体的时候先预留一部分起来，看情况加液体好一些食谱中的计量方式和说明书也不大相同？说明书中的是按送的那个量杯勺子算的量吧？
你指的食谱是网络上的食谱吗？建议你买个电子称 sammiyu 发表于 2011-6-12 09:52 static/image/common/back.gif
我觉得掌握不了干湿程度的话，不要加面粉，而是在加液体的时候先预留一部分起来，看情况加液体好一些
食谱 ...
是团购赠送的食谱,用的是茶勺和汤勺的概念,不明白是否指配的大勺和小勺.说明书和配的勺倒是配套的.还有一个食谱面粉一个是2杯,一个是3杯,酵母也不一样,害得我老加面粉了,酵母也不知多少合适 电子秤我到有,可以精确到0.1克的,可茶勺和汤勺的重量是多少呢 看着这机器我也犯难，到现在还没用呢。 goubao1107 发表于 2011-6-12 10:09 static/image/common/back.gif
是团购赠送的食谱,用的是茶勺和汤勺的概念,不明白是否指配的大勺和小勺.说明书和配的勺倒是配套的.还有一 ...
一般来说，通用的话一杯＝240 c.c.一汤匙＝ 15 c.c.一茶匙＝ 5 c.c.但是，物体的比重和密度不一样的，所以用勺子量的话，不一样的东西克数是不一样的，
所以更合适的计量单位应该是克，你家的电子称是精确到0.1的就更好啦
至于你说的“一个食谱面粉一个是2杯,一个是3杯,酵母也不一样”这个应该是正常的呀，
因为酵母就是按面粉的比例去放的，所以不一样，而且各个配方里因为口感啥的不同，所以配比也会略有不同的
本帖最后由 peterpan 于 2011-6-12 10:54 编辑
食谱第2页写了，茶匙是小匙，汤匙是大匙。
1茶匙=5ml，1汤匙=15ml
我感觉没那么精准，昨天我做巧克力面包，面加少了，和不成团，我就不停地加面，也没数了，反正加到能和成团为止，很忐忑地等了2个多小时，居然还是成功了
向大家报告下,虽然忐忑不安的等待了2个多小时,给家人打好了不成功的预防针,做出来的效果居然不错,受到家人好评,孩说我是GOOD COOK,大家就去试吧,差不多就放,说实话我倒现在也没完全弄清楚比例,反正好吃就行了.只是自己做的面包不加膨松剂,不是很暄腾,这个怎么解决啊
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