转载-图解十大西餐经典调料
西餐肯定不陌生，相信很多bm也喜欢吃西餐吧！哈哈，为了加深伙伴们对西餐的了解，今天就仔细说说十大西餐经典调料哈~~1. 罗勒
http://img03.taobaocdn.com/tfscom/T1ibRDFE0cXXXXXXXX_620x10000q90.jpg也译成九层塔、紫苏。常用于烹饪鱼类、野味、家禽、肉类及腌制烧烤食品。罗勒尤其适合与番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。撒在汤及菜蔬表面亦能平添色彩与美感。
2. 百里香
http://img04.taobaocdn.com/tfscom/T1e3lFFzVdXXXXXXXX_620x10000q90.jpg百里香在西餐烹调中使用频率非常高。属于基本香草一类，在法国、意大利、希腊、中东等地方的美食中都广泛使用。百里香温和的香味中有一丝甜味，容易被国人接受。百里香为多年生，在自家园子里种很省心，无需特别料理。
3. 迷迭香
http://img04.taobaocdn.com/tfscom/T1638DFEJgXXXXXXXX_620x10000q90.jpg迷迭香带有颇强烈的香味，一般以较少量加入汤汁或烩菜中以获得适中的效果。腌肉类时亦可加入迷迭香以增添香味，它是搭配羊肉的传统食材，用作泡茶亦有提神醒脑的功效。
4. 鼠尾草
http://img03.taobaocdn.com/tfscom/T1DVXFFtXaXXXXXXXX_620x10000q90.jpg常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物，如香肠类、牛仔肉及猪排菜式。它的独特风味，不但能去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中，具有良好的杀菌和防腐效果。
5. 欧芹
http://img03.taobaocdn.com/tfscom/T1TjtDFwloXXXXXXXX_620x10000q90.jpg欧芹原产于地中海两岸的意大利、阿尔及利亚和突尼斯，外形和中国芹菜相似，味道稍重，但在香草中仍属于清口味。在肉类、禽类、海鲜以及清汤中都有广泛使用。因为口味不重，也有直接当蔬菜食用的。欧芹还有一个品种——皱叶欧芹，也很常见，味道基本一样。切碎了的脱水欧芹可算是用途广泛，其香味颇为清冽，能有效突出清新的口感。它还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
6. 牛至
http://img04.taobaocdn.com/tfscom/T1PoNvFyBaXXXXXXXX_620x10000q90.jpg牛至是另一种很意大利的香草，香味相对清淡。著名的意大利调料就是等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。7. 龙蒿
http://img01.taobaocdn.com/tfscom/T1UXNDFshdXXXXXXXX_620x10000q90.jpg龙蒿是多年生，原产于亚洲，后来才传入欧洲，味道和中餐常用的调料八角有相似之处，浓郁但不冲人，属于温和雅致一类。品种上有法国龙蒿、德国龙蒿和俄国龙蒿等等，其中法国龙蒿最好，俄国龙蒿最差。法国龙蒿外形与俄罗斯非常相似，外表普通人难以区分，但前者味道浓，闻着就有明显的八角的味道，放在嘴里咀嚼，在舌尖会留下轻微的麻木感。
8. 薰衣草
http://img04.taobaocdn.com/tfscom/T1Dw4EFs0cXXXXXXXX_620x10000q90.jpg薰衣草是品种极多的一类香草，多年生，是很好的庭院植物，气味雅致，观赏入馔两相宜。地中海地区特别是法国南部普罗旺斯地区经常在烹调中使用。
9. 薄荷
http://img02.taobaocdn.com/tfscom/T1eu4DFBdcXXXXXXXX_620x10000q90.jpg薄荷是很多人比较熟悉的香草药，饮料、甜品、蛋糕点心中使用较多。薄荷是多年生，对土地要求不高，极易种植，蔓延很快。如果亲们的甜品需要绿色的装饰，薄荷是最佳选择哦！
10. 小茴香
http://img03.taobaocdn.com/tfscom/T1_BJDFsBhXXXXXXXX_620x10000q90.jpg小茴香也是亦菜亦香草的一种。做菜，直接入咱中国人的饺子和炒菜都很特别，哈哈。
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上次买了罗勒 确不知道怎么吃 浪费了 一般超市都没有，有点难
君之皮萨浆里好像需要1罗勒和6牛至的：） tina_zying 发表于 2014-1-29 17:08 static/image/common/back.gif
君之皮萨浆里好像需要1罗勒和6牛至的：）
如果能把这些用途罗列一下就更好了：）
这个不叫调料吧。 多谢分享！！！！
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