hehe99 发表于 2014-4-25 11:04:29

美味的苹果酱吐司

用料：面团原料：450克土司模*2A芝士:汤（烫）种面团，芝士粉10克，牛奶40克，黄油15克，糖1.5克，盐少许，高粉35克B：中种面团 高粉350克，酵母1克，牛奶215克，砂糖10克C:主面团 高粉150克，盐6克，糖60克，酵母2.5克，牛奶50到55克，鸡蛋70克D：黄油50克馅料：苹果酱做法烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖+芝士粉入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏18小时。 中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。 将中种面团取出，撕小块与C搅拌至有弹性【始搅拌10分钟】，加黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。 延续发酵20-30分钟 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。 擀卷面团成长方形，均匀的抹上果酱，叠三折叠好后用刀切成三条辨子形，编好后放入吐司盒进行最后的发酵。如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。 取出，刷上全蛋液。 烤箱下层160度40分钟，上色后盖上锡纸。带盖180度40分钟烤箱下层。

zzmmok 发表于 2014-4-25 12:06:17

饭前看这个，真是饿呀。

becky1234 发表于 2014-4-25 19:32:52

記下內容了, 改天來試試, 感謝分享.

花未眠 发表于 2014-5-17 01:52:24

美食诱惑挡不了。

weiwei_jo 发表于 2018-6-20 10:18:41

美食，美食！
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