を嫃ぃ嫒？ 发表于 2011-6-24 14:37:47

奶香吐司

昨天一个人在家闲着无事，做了个奶香吐司
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克（我把他换成了牛奶）
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。
制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。（我等到准备发酵了才发现酵母没放，就又把融在牛奶里的酵母放进去再揉了下）。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。


原来一直以为会失败，没想到做出来还是成功的

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http://www.ebama.net/data/attachment/album/201106/24/143119e5bh4tv0k8b5kkoe.jpg


sammiyu 发表于 2011-6-24 14:41:52

{:soso_e142:}看起来真不错哦~~

bob_michel 发表于 2011-6-24 14:47:27

太漂亮了，羡慕啊！

を嫃ぃ嫒？ 发表于 2011-6-24 14:47:43

呵呵，第一次做吐司，就是揉面烦的

kaimami 发表于 2011-6-24 15:19:29

哇，真诱人。

kaimami 发表于 2011-6-24 15:20:31

用的那一种烤箱

を嫃ぃ嫒？ 发表于 2011-6-25 10:20:05

kaimami 发表于 2011-6-24 15:20 static/image/common/back.gif
用的那一种烤箱

用的是长帝的25B

を嫃ぃ嫒？ 发表于 2011-6-25 10:20:40

为了揉面省力，昨天又败了个面包机

gypsy 发表于 2011-6-27 22:38:09

我用手揉，从来没揉出扩展阶段。败了个面包机，以为可以了，结果又做了5、6回，还是没成功。每每都做成了高级馒头。
面包，你是我心中永远的痛！！！

を嫃ぃ嫒？ 发表于 2011-6-28 09:19:22

gypsy 发表于 2011-6-27 22:38 static/image/common/back.gif
我用手揉，从来没揉出扩展阶段。败了个面包机，以为可以了，结果又做了5、6回，还是没成功。每每都做成了高 ...

我也为了揉面省力，败了个面包机，但是做了2次都失败了

kohi08 发表于 2011-6-29 15:06:31

揉麵團真的很不容易~ 要好吃也不容易~ 不過上面的吐司看起來很可口

爱无止境_秀宁妈 发表于 2011-7-2 11:18:53

我现在乱做了，有时材料会变点

爱无止境_秀宁妈 发表于 2011-7-2 11:19:16

LZ做得不错哦

伊伊妈妈 发表于 2011-10-10 22:13:24

看起来真不错哦~~
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