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寻秦 发表于 2011-7-7 19:16:54

咸鸭蛋的改良做法

材料:鸭蛋,盐,高度白酒,保鲜膜,强列阳光一下午,阴凉的地方30天
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步骤:

1.鸭蛋买回来后要下水洗白白,因为鸭蛋外面有臭臭
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2.鸭蛋洗白白后表面要阴干
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3.鸭蛋阴干后,拿碗2只,分别倒入高度白酒和盐
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4.拿一个鸭蛋,开始第二次的洗白白,可以放在白酒中浸泡30分钟，洗完后要迅速的把未干的鸭蛋放到有盐的碗中,第三次的洗白白.要把蛋的每个角落全都裹上盐
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5.把裹好盐的鸭蛋放到保鲜膜上裹起来,一定要裹严实,不让盐跑出来


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6.把剩下的鸭蛋按照4-5的步骤全部裹好后,装入密封袋中
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哈哈,看上去,很像蚕茧




7.放到阳光下暴晒一个下午,一定要暴晒,这个是让蛋蛋自动的吸收热量,以便发孝成咸鸭蛋

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8.暴晒一个下午后就放到家里阴凉的地方30天,等待蛋蛋成熟演变成咸鸭蛋

注意:1.一定要高度的白酒滚蛋,这个是让蛋蛋出油的关键步骤

   2.一定要让蛋蛋在强烈的阳光下暴晒一下午

   3.暴晒后一定要放到阴凉的地方30天

很干净,不会有味道,不会怕有小虫虫飞,照样出油

寻秦 发表于 2011-7-7 19:18:01

夏天 咸鸭蛋拌豆腐
蛋黄和南瓜一起炒 咸鸭蛋炖肉糜
等等等等的

ymei 发表于 2011-7-7 19:32:51

超牛的说，原来咸鸭蛋可以这么炫啊！

buke 发表于 2011-7-7 19:40:06

哈哈，我也是这个步骤做的，真是是很成功，蛋黄流油的~

leya 发表于 2011-7-7 19:40:34

哇
这个是祖传秘方么

放阴凉处30天可以改成放冰箱里吗

dq20124 发表于 2011-7-7 20:39:28

我是用盐水放酒做的

enrei 发表于 2011-7-7 20:39:39

翔妈 发表于 2011-7-7 20:48:38

有空也来试试。

柠妈 发表于 2011-7-7 20:51:11

谢谢，那个蛋一定要浸30分钟吗，一次全部浸的话要浪费好多酒的哦，一个个浸的话又太浪费时间。楼主一般是怎么操作的呀？

booboo2008 发表于 2011-7-7 21:01:46

有空我也要试试。

点点星 发表于 2011-7-7 21:23:32

很熟悉的方法，我用这个方法腌过不下五十个蛋，真的不错。但有个担心的问题——酒会不会使得保鲜纸溶解出有害物质，被鸭蛋吸收呢？心里没底，后来就很少腌了。希望懂这方面知识的行家来解释一下，担心有无必要？

小蓝 发表于 2011-7-7 21:46:35

我用这样的方法成功地腌过鸭蛋
但没有这么复杂，我的就是把蛋洗干净，然后醮白酒，接下来滚一层盐。然后把所有的蛋装出一个保鲜袋中，扎紧口，放在阴凉处，大约25天左右的样子
拿出来吃的时候 油不是超多，但出油了，重要的是，蛋白不会太咸。
而且 操作简单

lisazgc 发表于 2011-7-7 21:52:49

好主妇哈，那双是你的玉手吗{:soso_e144:}

jjmrong7 发表于 2011-7-8 09:14:35

现在鸭蛋也贵呀,不知一般一斤鸭蛋有几个?

cindyhu 发表于 2011-7-8 13:50:25

jjmrong7 发表于 2011-7-8 09:14 static/image/common/back.gif
现在鸭蛋也贵呀,不知一般一斤鸭蛋有几个?

是贵呢。

我妈以前是自己腌，现在发现鸭蛋贵了，算下来均价也要8，9毛一个。自己去大市场买咸鸭蛋也是9毛一个，就干脆不做了

mingxiaozi 发表于 2011-7-8 16:04:23

你们咋就那能干那呢

开开开心妈 发表于 2011-7-11 16:23:41

学习啦，有空试试！

stacy 发表于 2011-7-11 16:38:49

我也要尝试一次，LG总嘲笑我厨房的事情啥也不会{:soso_e118:}

nancydyy 发表于 2011-7-20 15:23:01

呵呵，我妈妈就是最老式的做法黄泥加盐。

jujukeke 发表于 2011-7-20 15:53:51

哇，很简单的啊，回家试试，记得以前爸妈都是用黄泥巴做。

Cindy 发表于 2011-7-20 16:02:03

以前看我爸妈都是用老方法弄，楼主的方法简单，准备回去试试

多多 发表于 2011-7-22 23:53:52

好办法，试试。谢谢

小蓝 发表于 2011-7-22 23:59:25

冰箱没试过啊
估计效果不如常温吧，估计的啊

娃爱的墨墨 发表于 2011-7-23 07:20:57

呵呵 可以试一试

liuna0724 发表于 2011-7-24 15:21:37

大米粥，咸鸭蛋……小时候最好的早餐！

姜桦 发表于 2011-7-26 15:38:19

这个做的有点麻烦

桃61 发表于 2011-7-27 09:10:58

这样的大夏天，家里没有阴凉的地方怎么办？

duansizhe 发表于 2011-8-26 15:42:10

我也是这样做的，效果确实很好。

tiantianran 发表于 2011-8-26 21:23:48

学学做做{:soso_e100:}

珍惜 发表于 2011-8-27 09:01:10

我也要去学着做

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