秘制鸡扒
做法：
1、鸡腿去骨整形成鸡扒，去骨时要注意保持鸡肉的完整性，会比较好看。
2、鸡扒用刀背拍松一下肉，吃起来会比较松软；
3、鸡扒用厨房纸吸干水份，鸡扒两面均匀地刷上橄榄油、少量盐、黑椒粉，放冰箱腌制半小时；
3、平底锅里放一些橄榄油或黄油（没有就用普通食用油也行），将鸡扒两面都煎一下，大约三五分钟左右，煎至外焦里嫩就OK了。
4、剪成小块，洒上披萨酱，美味完成。
PS：担心掌握不好火候的朋友可以煎久一点都无防，鸡腿肉不易煎老；如果剪开鸡肉发现还有血色，可以再拿进微波炉中火加热2分钟左右；
黑椒牛排
黑椒猪扒
黑椒牛排
做法：
1、牛排两面用厨房纸吸干水份，再用刀背将两面的肉拍松一下；
2、牛排两面均匀地刷上橄榄油、少量盐、黑椒粉，放冰箱腌制半小时；
3、平底锅里放一些橄榄油或黄油（没有就用普通食用油也行），将牛排两面都各煎一分钟；
4、腌制牛排时，可以做配菜，配菜选择多，可以烫点西兰花或口蘑或意面或煎个鸡蛋都可以；
5、浇上自制披萨酱，美味完成。
PS：
1、爱吃熟点的可以适当煎久一点，如吃时发现太生了，可用微波炉加热一下。
2、以上做法，同样适用于黑椒猪扒，但猪扒一定要做全熟。
自制披萨酱
1、蕃茄去皮切成小丁，洋葱切成小丁，蒜头剁成蒜末；
2、锅里放黄油或橄榄油（没有用普通食用油）加热，放洋葱+蒜蓉爆香以后，再加入蕃茄丁爆炒一会；
3、番茄出汁后，依次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒，继续翻炒；
4、中火煮分钟，转小火煮20分钟左右，中途需要翻炒，以防糊锅；熬至成酱就差不多了。
5、一次可以多做一点，用保鲜盒可以保存好几天；适用于做披萨的酱料，意大利面的酱料，也合适做牛扒的酱料，甚至用来配自己炸的薯条也不错。
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