我来科普蔬菜啦！
感谢大家的支持哈。。回帖超过10，我就要来讲课了。。我选的课一般是身边常见的，相对来说不太难，适合小朋友们的课程
知识点太多，家长怎么也得筛选一下给孩子。不是越多越好呢。
阿蒙的时蔬小话
十字花科的蔬菜是个大属，我们常吃的白菜、青菜、芥菜、西兰花、花菜、榨菜、甘蓝、芥蓝都是十字花科的。其实十字花科的蔬菜们最早都不很好吃，比如说大白菜的祖先芸薹，它的味道是苦的，芥菜的味道是辣的、甘蓝有很重的气味，口感也很粗糙。但是十字花科的蔬菜们有一个特点，就是很容易杂交。所以这个很方便的功能，给人类带来了一线契机-----那就是可以不断的通过杂交来改良这些蔬菜。十字花科的蔬菜，有两个非常有名的家族：一个就是白菜家族，一个就是甘蓝家族。白菜家族，是我们东方人的最爱，而甘蓝家族是欧洲人的最爱。
白菜家族很大：包括我们常吃的大白菜、青菜、乌塌菜、油菜、菜薹、油白菜以及从日本来的京水菜。
而甘蓝家族，则是一个变化多端的家族：卷心菜、菜花、西兰花、芥蓝、苤蓝、抱子甘蓝、黑甘蓝、还有我们在花坛里会见到的羽衣甘蓝。
甘蓝的历史很古老，它的野生种是分布在欧洲很贫瘠的白垩石滩上。这个就是野生的甘蓝，但是它最早是被现在德国、丹麦、荷兰一带被人们所食用。最早出现的甘蓝的品种是无头甘蓝，然后在公元1世纪的时候在德国附近出现了卷心菜。卷心菜是甘蓝的叶球变种，它生长到一定时期，中心的叶子就会包起来，变成菜球。
甘蓝的叶子是淡蓝色的，所以包起来的甘蓝，很像一朵大莲花。所以在有些地方，卷心菜也叫莲花白。
花菜，也叫花椰菜，我们北方叫菜花，这个也是很古老的品种。它最早的记载是公元三世纪的塞浦路斯。
大家肯定对花椰菜这个名字比较感兴趣。为什么叫椰菜？
就是因为卷心菜中间的包球个头像椰子。它的花发生了变异，形成了原生花球。这个就是我们花菜吃的部分 它的花芽变成了一堆原生组织，就是花芽细胞形成的增生组织。所以上高中生物课会拿花椰菜的切片做有丝分裂的案例。就是因为花椰菜的这些花芽在不停的的做细胞分裂。
那么我们吃花椰菜的花，那它还会开花么？我想这个问题很多人都会比较好奇。会的。。我记得去年有一条新闻，说什么地方的花椰菜来不及采摘，花葶长长，开花了。如下图：
再说西兰花，也叫绿菜花，它的样子和花椰菜很像，但是它们的关系可是比较远的。 西兰花和菜花最大的区别，就是西兰花的花芽已经分化完毕了，上面一个一个的都是小花蕾。而菜花，花芽的部分还是一堆原生组织，连花蕾的结构都没有发育出来呢。紧巴巴的，是不是？所以很多人说吃西兰花有益健康。这个说法是很对的，但是作为最健康的甘蓝类蔬菜，还要当属菜花。
（勤劳的妈妈，赶紧去研究菜花制作菜谱吧。。。反正，我是没摸到门儿，徐儿子不爱吃菜花。。。）
甘蓝还有一类吃茎的，这就是苤蓝
苤蓝可能北方人会比较熟悉，因为它是很多面食店里做免费小菜的玩意
我们的根菜：萝卜、芥菜疙瘩、芜菁还有苤蓝。苤蓝是最耐冻和最耐旱的
（好了。后面，就是一些关于蔬菜的讨论，也很有趣。一并传上来：）
说完甘蓝，我们来讲几个关于蔬菜的有趣故事，先从名字开始讲：
番茄的样子很像我们吃的柿子，所以叫西红柿。
黄秋葵的花是黄色的，一般这种蔬菜上市的季节一般在立秋左右。葵呢，是锦葵科很多植物都被叫做葵，所以叫黄秋葵。
我来说一个，大家肯定都没有注意：芋头。
芋这个字来历很好玩。芋字，在说文解字里这么讲：大葉實根，駭人，叶子和根很大。骇人，这个怎么解？大得吓人的意思。那大的吓人，和芋有什么关系啊？其实芋这个字，是一个拟声词。就是人看到这么大的叶子和根，然后就会发出一声“吁！”的叹声词。
这个就是芋字的由来，所以就把这种大的吓人的植物，用这个声音词来做名字了。其实这个从侧面也说明了芋头这种植物，被人利用是很早的了，它应该是人类还在史前采集时代就采来吃的一种。
牛蒡是一种田间杂草，牛蒡菜场有卖的，它的来源就是：牛傍。
很多蔬菜都是最早的杂草啊，比如说“薇”，它就是我们现在见到的野豌豆。
荸荠的名字更古怪，最早叫做袅茈，就是一种野鸭子吃的紫色果实。袅就是野鸭，茈就是紫色的果实。后来发生音变：江南人念袅茈为po ji，后来就讹写作荸脐，最后才转化为荸荠。
说到甘薯、木薯、地瓜，这里都有一个“薯”字。薯可是非常古老的字，是一个象形字，它指的就是我们常见的山药。山药原本叫薯蓣，这个名字在很多典籍里看到，比如《山海经》里。但是薯蓣被两个皇帝革里名字，一个唐朝的代宗李预，犯了忌讳，改名字叫薯药。结果到了宋朝，宋英宗赵署，又犯了忌讳，只能改名字叫山药了。于是这种最早被人当做食物的古老植物，就这么被改名字了。
人类最早当做食物的植物，一个是“薯”还有一个是“芋”。
苜蓿和芫荽是翻译词，词源来自古波斯语。翻译来的词有很多：比如说萝卜，这个是非常古老的词。这个词，哪里来的、怎么来的都很难说清楚。因为所有以萝卜为蔬菜的语言里，都出自一个词源，它就是rapha，中国这里用莱菔，古汉语里称作菲。莱菔不是音译字是同源字，与rapha同源。
同源字，就是这个发音很古老，很多语言的发音都源自一个，其实就是音译。
蕹菜的蕹，来源于拥堵的意思，就是为了让它多发菜梗，要用土来盖起来，这个动作叫做蕹。雍，念“翁”；
莼菜，来自“蓴” ；蓴这个字是“团型，圆形的”
慈姑是“一年生十二子”，这娘当的是好娘，所以叫“慈姑”
瓠瓜，瓠这个字是相当古老的，古老到它是一个拟声词，这个就不多解释了。
菽、藿，这两个字分别指的是大豆的种子和叶子。
椒，就是指花椒，这个没有任何异议，辣椒、胡椒都是后来附和的。就和马铃薯、红薯附和薯蓣的薯，是一个意思，辣椒、马铃薯、番薯都是明朝晚期才来到中国的，这些都是来自于南美洲的植物。
如果说名字，莲花的各部分是最复杂的。莲的每一个部分，在过去都有独立的名字。所以按照类别，就借用了之前已有字来命名，但是辣椒最早应该叫做“辣角”。，只是后来和花椒齐名之后才叫做辣椒的。最早的辣椒是用来观赏的，按照果实的形状，叫做辣角。只是后来和花椒齐名之后，才叫做辣椒的。
好了，蔬菜的名字就说道这里。接下来，我们来说说我们常吃的蔬菜，都源自哪里：
白菜、芥菜都是源自中国；韭菜、小葱、藠头都是源自中国；大豆、小豆、红豆，也是源自中国。
其他大家可以提，我来给大家讲它们是从哪里来，怎么来到中国。
空心菜历史也不晚；
藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道名菜，其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，腊肉选用鄱阳本土特产腊肉。“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是这藜蒿。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。
蒌蒿么？这个可是上古的蔬菜。蓬这个字就指的是蒌蒿，在辣椒之前，中国人说的辣是来自三种植物：一种是蒌叶，一种是吴茱萸，一种是辣蓼。
蒌叶是一种类似胡椒的植物。现在在东南亚也有吃蒌叶的，但是中国不吃了。
吴茱萸也是一种辣味的调味料，但是它的味道带有特殊的臭味。而且是木本，产量不行。所以有了辣椒之后，它就渐渐退出了
在辣椒传入中国之前，国人的辣味来源主要是花椒、姜、茱萸等辛辣调料。而且常常作为发酵用的引子。花椒是麻味，姜是特殊香味。花椒也很有意思，蜀人最早喜欢吃发酵类的食物。
我们都是懒人，只好等版版来发贴了。 谢谢楼主人，等着看{:1_1:} 学习了很多， 感谢！ 真的长见识了！ 又长知识了。 必须回顶，支持讲下去，原来常吃的菜几乎就只有两类。
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