食材简介：腐皮，是大豆制品。大豆营养全面，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
腐皮经常用来做素菜荤吃的，怎么做都好。今天这道香脆腐皮卷，把以腐皮和肉放在一起，荤素搭配，味道好，营养更好。
材料：腐皮、猪肉、盐、白糖、酱油、八角
步骤：
1、猪肉剁成末，加盐拌匀；取一张腐皮剪成适当大小，稍微冲洗下；将腐皮平摊在砧板上，舀一勺肉至腐皮的一端铺好。
2、将腐皮卷起，包住肉末。
3、腐皮一层层地卷，最后四角包牢。
4、一个个腐皮卷排成行。
5、锅烧热，下油至七成热，小心地放入腐皮进行煎炸。
6、如果要直接用蕃茄酱蘸着吃，那就炸透点；如果想再蒸煮过，就炸至腐皮酥脆呈金黄色即可。炸好后装盘。
7、红烧腐皮卷：锅中倒入凉水，下腐皮，加八角、白糖、酱油蒸煮入味。
8、装盘，洒葱。一盘红烧腐皮卷就出锅了。
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