【头妈厨房20】海蛎炒蛋
本帖最后由 ycc8542 于 2015-9-17 09:17 编辑食材简介
海蛎：也叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎。
图/文：头妈
今天这道菜在厦门、台湾一带比较常见，也有叫蚵仔煎的。其实蚵仔煎用的大多是番薯粉，比起鸡蛋味道差太多了。
不是沿海城市，海蛎比较难买到。即使有，价格也贵而且都是用水泡着的。在我们家乡，海蛎现开现卖，还带着泥，那才叫一个鲜呢。没办法，在他乡，只好将就点了。这个菜，很适合小朋友吃，海蛎富含锌，营养也很不错。
材料：海蛎1包、鸡蛋2个、葱、盐、食用油
步骤：1、鸡蛋打散成蛋液备用。2、海蛎洗净。3、锅中下凉水和海蛎，一起烧开。水烧开5分钟后即可捞起海蛎再洗净。4、将过水的海蛎倒入蛋液中，加葱末、盐搅拌均匀；锅烧热，下油，倒入海蛎与蛋液。5、煎至双面焦黄即可。6、起锅，装盘。
注意：海蛎一定要先用开水过一下，一是去下浮物，二是让海蛎出点水，煎海蛎的时候比较好成形。
看着味道很不错噢。 突然好想吃，我这就是海岛，所以经常吃这道菜。 学习了，谢谢分享 很好，感谢分享，学习了 在厦门吃过，觉得好好吃哦
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