本帖最后由 ycc8542 于 2015-10-14 10:31 编辑
食材简介：鲫鱼：肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
图/文：头妈
原本想做糖醋黄鱼的，结果没买到黄鱼，就只能烧鲫鱼了。糖醋的做法，相信很多人都喜欢，至于是鱼还是肉，各有各的味道，大家可以根据自己的口味选择不同的食材进行加工。
材料鲫鱼、生姜、大蒜、盐、料酒、白糖、醋、酱油、生粉、蕃茄酱
步骤
1、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净；用斜刀在鱼身上划出菱形，一是让鱼入味二是好看；
2、处理好的鱼放入碗中，加生姜丝、料酒、盐腌制20-30分钟；
3、将腌制好的鲫鱼全身均匀地抹上生粉；
4、锅中油烧至八成热，下鲫鱼进行煎炸，注意火不要太大，不要让鱼烧焦；
5、鱼炸至两面焦黄，熟透后装盘备用，热油倒出；
6、生姜、大蒜切成末备用。
7、腌制鱼的汤汁中加酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、生粉，调成糖醋汁，可参考1酒2酱3糖4醋的比例；
8、锅中加清水烧开后，倒入调好的糖醋汁，如果实在调不好汁，可以加适量蕃茄酱，绝对能调出你要的味道；调好后的酱汁浇到鲫鱼上就可以了。
谢谢头妈！