zredz 发表于 2011-9-7 18:41:30

第一次做油面筋塞肉，-上图

偶然想起做在大学的食堂里经常卖的油面筋塞肉，自己买了材料，网上研究了一下，就做了，没想到一次成功，做了一斤肉馅，两袋清美的油面筋。吃了好几天。不爱吃饭的女儿也吃了不少，老公每次吃还都要拷问我，一看他那语气就知道在怀疑我用半成品做的，或者买的现成的，说明挺成功。上个图吧，

看云 发表于 2011-9-7 18:47:04

很诱人啊.等待教程.

独219 发表于 2011-9-7 18:48:22

看着就很可口呀，说说经验呗{:soso_e163:}

泡沫奶茶 发表于 2011-9-7 18:48:54

怎么不上几张图，看着不过瘾。。最好有制作步骤，，

ymei 发表于 2011-9-7 19:57:40

漂亮漂亮！我看到这个图片，就觉得非常好了！哎，自己家做不了，但偏偏喜欢来这里看。每看见一次，就自己惭愧一番。

peterpan 发表于 2011-9-7 19:59:39

本帖最后由 peterpan 于 2011-9-7 20:00 编辑

真不错啊，我喜欢

能麻烦给个教程吗？

urch 发表于 2011-9-7 20:12:58

呵呵，这可是道南方菜，我们那里叫烤麸。

雪儿妈玲儿 发表于 2011-9-7 20:55:24

具体怎么做啊？

zredz 发表于 2011-9-7 21:20:10

本来觉得没什么高难度的家常菜，没好意思鞋什么做法。大家强烈要求，就写出来，大家参考下吧！
红烧油面筋塞肉
原料：猪肉馅半斤，空心油面筋半包（我用的上海清美），鸡蛋一个，香葱，大葱，姜，蒜。
做法：
1.肉馅中加入鸡蛋，大葱葱末，姜末，蒜末（我放了2瓣，以前肉馅里基本没放过，这次放了觉得更加去肉腥，提香。也可以根据个人喜欢吧）料酒，耗油，盐，白胡椒，淀粉。（调料根据自己口味放吧，我也没有具体的量，每样一点就可以了）然后一个方向搅拌到上劲。
2.油面筋用筷子大头扎个洞，然后筷子在里面搅拌一下把里面的空间戳大一点放的馅就可以多。
3.将肉馅用筷子塞到面筋里，开始有点慢，后面找到感觉的就塞得快了。
4.热锅放油，放大葱段，大料一颗，然后放入油面筋
5，倒入生抽，再放点普通酱油或者老抽上色用，加水抹过油面筋2/3位置即可，大火烧开
6，转中火，加入糖，如果更接近南方口味可以多放点糖，根据口味吧，我放了四小勺，再放点蚝油提鲜，中小火盖上盖子烧15分钟
7.最后大火收汤，加入少许水淀粉勾芡，关火放少量味精翻一下
8，装盘，上桌前撒上少许香葱。

看云 发表于 2011-9-7 21:39:55

油面筋是啥?没有见识过...

zredz 发表于 2011-9-7 21:44:32

我用的油面筋是这清美油面筋

雪儿妈玲儿 发表于 2011-9-8 06:30:23

zredz 发表于 2011-9-7 21:20 static/image/common/back.gif
本来觉得没什么高难度的家常菜，没好意思鞋什么做法。大家强烈要求，就写出来，大家参考下吧！
红烧油面筋 ...

油面筋是不是炸好的豆腐块？

雪儿妈玲儿 发表于 2011-9-8 07:25:11

雪儿妈玲儿 发表于 2011-9-8 06:30 static/image/common/back.gif
油面筋是不是炸好的豆腐块？

我们这里好像没有啊{:soso_e109:}

julyjuly77 发表于 2011-9-8 07:43:04

julyjuly77 发表于 2011-9-8 07:44:18

julyjuly77 发表于 2011-9-8 07:45:33

harrybeibei 发表于 2011-9-8 07:51:27

很棒啊~~~改天试试

julyjuly77 发表于 2011-9-8 12:08:56

LARKBABY 发表于 2011-9-8 12:51:16

口水，真有食欲

suyuemama 发表于 2011-9-8 12:51:41

这个我们这边比较少吃

叮叮当当 发表于 2011-9-8 12:51:58

看着流口水，看了步骤感觉不是很难的说，哪天试试

ROSY妈妈 发表于 2011-9-8 13:00:13

本帖最后由 ROSY妈妈 于 2011-9-8 13:01 编辑

看着就诱人啊！真棒啊！

佳佳妈 发表于 2011-9-8 15:22:58

家里有油面筋，但还不知道怎么弄，学习了，一定要试试。

快乐珈毅 发表于 2011-9-9 14:18:59

真不错，记下来让孩子姥爷试试，呵呵

wxy2008 发表于 2011-9-9 14:35:43

哇，这个真好啊，看上去让人流口水呢。小时候经常吃这个，很喜欢的味道，还有烤麸什么的，难忘。。。

anqinana 发表于 2011-9-10 08:44:26

看着真馋人，我也做过，但颜色好像没这么好看。

neucjy 发表于 2011-9-10 13:19:52

做得真好。

aobao2008 发表于 2011-9-10 17:30:14

我这爱吃肉的人。一定不能错过！

danshuihua 发表于 2011-9-10 20:35:04

没吃过这个呢，上海特色吗

嘉娘 发表于 2011-9-17 08:05:30

天才啊，第一次就这么成功，我的口水----
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