bluebird 发表于 2011-9-8 00:27:12

做FISHCAKE用什么鱼好？

晚上看了BBC的I CAN COOK，考虑周末和家里小朋友一起做个FISHCAKE。菜谱中原来用的是罐装三文鱼，我在考虑把它替换掉，但不知用什么鱼最好？有做过FISHCAKE的吗？我在考虑用青鱼，大家有什么推荐？还有，鱼刺怎么去掉最好？想来做鱼丸的店家不可能一根刺，一根刺的挑吧？谢谢。

aobao2008 发表于 2011-9-8 00:32:02

吃夜宵？这么晚了!我挣不开眼了！

sammiyu 发表于 2011-9-8 01:12:41

本帖最后由 sammiyu 于 2011-9-8 01:18 编辑

用什么鱼最好？应该是用你们那现有的，当季的，然后鱼骨头不要太多的，肉质 软一些的好吧{:soso_e100:}
你说的青鱼，好象跟我们这的叫法不太一样...
我们这边做鱼丸的店家，是把鱼剖成骨头是骨头肉是肉，然后稍微的细小的鱼刺就在打或者搅碎的过程中碾碎了...
如果你那个鱼的肉质比较细嫩的话，可以用个勺子（最好是不锈钢的，边缘锋利的那种），然后把鱼去皮了刮，刮出来又细腻又没有骨头


julyjuly77 发表于 2011-9-11 10:45:28

julyjuly77 发表于 2011-9-11 16:21:00

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