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xqsong2007 发表于 2011-10-8 16:35:56

秋天吃茄子最去火气

秋天吃茄子最去火气
　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
　　
　　我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢？专家表示，长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。
　　
　　茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
　　
　　首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

疯狂的小豆子 发表于 2011-10-8 16:39:39

打错字了吧？茄子有口输卵管堵塞？闻所未闻的事，是我孤陋寡闻？

仲夏恋颖 发表于 2011-10-8 16:48:21

iris0623ying 发表于 2011-10-8 17:17:59

呵呵。宝宝一直不喜欢吃茄子。她说在学校吃过茄子噎住了，在家也不吃了

孺子牛 发表于 2011-10-8 17:31:32

我喜欢吃茄子，这么一看还可以多吃一些。

math123 发表于 2011-10-8 17:36:13

晚上吃茄子去，呵呵

小满 发表于 2011-10-8 22:24:43

茄子吃法里，最喜欢蒸茄泥

COLUU 发表于 2011-10-9 10:55:39

知道了，看来我家要多吃吃这道菜，因为女儿只要一上火就容易扁桃发炎。

从头学英语 发表于 2011-10-9 10:57:36

学习一下，还真不知道茄子降火：）

sher9646 发表于 2011-10-9 20:26:53

茄子是比较好的选择，既方便，有营养。

妮可妮子 发表于 2011-10-9 21:12:02

啊，我们家爱死茄子了。。。{:soso_e120:}

sara 发表于 2011-10-9 21:18:06

喜欢吃茄子,很爱蒸茄子,也爱吃鱼香茄子煲~~~

sinayy 发表于 2011-10-10 09:16:47

不会烧茄子{:soso_e127:}每次做得都不好吃.

寻秦 发表于 2011-10-10 10:48:47

不错               

Lilac 发表于 2011-10-10 15:46:44

刚刚看了一个用烤箱做茄子的菜

weierm 发表于 2011-10-10 15:51:37

下班买茄子去，晚上蒸茄泥{:soso_e182:}

xianyun0403 发表于 2011-10-10 15:53:32

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