秋天到，自制醪糟味道好
自制醪糟其实很简单：1、500克糯米，淘洗干净，泡一天左右。如果手掐能很容易就碎掉就可以了。
2、笼屉放上蒸布，倒入糯米。大火烧开后中火蒸半小时。
3、蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至30度左右，盛入干净无油的有盖容器内。
4、将酒曲2克溶于凉开水，倒入糯米内搅拌均匀。表面压平。然后中间用拳头钻一个洞。让中间形成一个圆窝。
5、发酵。把容器放入被窝里，两天左右即成。
注意事项：全部过程中都必须保持干净无油。发酵盖的被子，跟当季的温度有关。自己盖多厚的被子，那么也给它盖多厚的被子就行了。酒曲也很好买，一般的超市里都有的安琪甜酒曲就可以了。
小时候家里经常做，很怀念家酿的味道 刚网上买了这个酒曲
千顷秋于2011-10-24 16:38补充以下内容：
打算去做做 能人啊能人~~~不过用什么糯米貌似有点讲究的说 也想做的可是在超市里寻了很多次都没看到酒曲。 只试过圆糯米，觉得挺好的，真没那么难。 一定要蒸糯米吗？电饭煲煮的行不行? 呵呵，我老妈常做。
味道真好啊。 我直接用电饭煲煮了就做，不用泡，效果也好 家里经常做，感觉比超市里卖的味浓纯正且干净可靠。
吃时，打个蛋花或者噢个鸡蛋再或者煮汤圆醪糟，味道不要太好哟
感觉做时温度、发酵时间要掌握好，太热太凉不行，恒温吧
另外米蒸熟后，一定要等米冷下来才加酒曲，容器干净无油
做好后也要加凉开水煮开，再放入容器中保存，防止继续发酵，跟老人学的，自己实践了味道还不错。
很喜欢，有空学一下。 轻舞飞扬 发表于 2011-10-24 17:04 static/image/common/back.gif
一定要蒸糯米吗？电饭煲煮的行不行?
没试过，我感觉应该差不多吧，因为原理都是一样嘛 学习了！！！！ 也是我的大爱 我们家 爷爷很拿手 醪糟。。。。 真棒啊醪糟也能自己作 收了 我也经常做，醪糟银耳雪梨汤是我的最爱~~ 以前做过，成功率不是很高，有时候上面有一层白白的棉絮状物（是不是霉掉了），这是为什么呢？ 真是好佩服 我也做过一次， 不过还没有吃呢。
yushiyue 发表于 2011-10-29 10:36 static/image/common/back.gif
以前做过，成功率不是很高，有时候上面有一层白白的棉絮状物（是不是霉掉了），这是为什么呢？
如果有这样的物质，就说明你做的时候没有保证无油无水，可以把这一层挖掉就可以了。只是白色没事，如果有别的颜色，就不能吃了。做好后，最好放冰箱里冷藏，不然也会长白毛的。 我懒，自己直接买超市的瓶装糯米酒 我也喜欢，周末了实践下 天气凉下来了，我也开始干活了。最近刚做了两次，家人吃的都很喜欢。不错，就是喜欢这样的东西。 现在外卖的成品东西真的是不太敢买。谁知道里面会被加些什么东西呢。只有尽量的学着，能做的自己做吧 这个还有。看看什么时候试着做做。什么天气做最好呢？现在春天可以吗？ 点滴 发表于 2013-2-26 21:46 static/image/common/back.gif
这个还有。看看什么时候试着做做。什么天气做最好呢？现在春天可以吗？
我家的醪糟一年四季都不断的。什么季节都可以。 有空学一下 收藏了，明天就去买酒曲 我做过，可是不知道为什么不怎么出汁
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