nisurong 发表于 2010-7-28 14:27:33

喜欢吃“水煮鱼”的，就不得不看一下哦

水煮鱼是我很喜欢的一道菜，又麻又辣又香总是欲罢不能。今天我就跟大家分享在家里做美味的水煮鱼，包您做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧

开始片鱼，片鱼也很讲究的，

菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，

这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头，分开放

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，

至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，然后用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入

姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺子的郫县豆瓣酱

翻炒几下

倒入水煮开，放点盐



放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里


后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，

不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，

香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了~~


水煮鱼你学会了么？只要你尝试去做，就一定会有收获。不要没做之前就担心，自己会把鱼烧的如何如何的不好，手艺可是练出来的，多做做，一定会一次比一次的味道做得好。所谓自己动手，丰衣足食嘛！

       再说了，有这个“秘方”，你还怕学不么？不信你就拿回家试试

rongjingyan 发表于 2010-8-6 21:50:44

啊，比较正宗，但是调料的量你没有写出来，配比的量决定味道呀:handshake

心有沉香 发表于 2010-8-6 23:33:04

Jean 发表于 2010-8-7 21:52:41

嘿嘿，真有同门呢，这个我也收藏过:handshake

睡莲 发表于 2010-8-8 10:38:27

很喜欢，居然点错了评价。。顶贴变成踩了。。晕，不好意思，:L

姜桦 发表于 2011-7-27 16:29:19

不知道谁教老婆一招，活着从腮那儿切还是怎么的，鱼不会有腥味，哪位知道么

sher9646 发表于 2011-10-7 14:19:35

现在有现成的水煮鱼调料，方便多了。我家喜欢用莴笋尖、芹菜、蒜苗打底，吃起来更香。

伊伊妈妈 发表于 2011-10-9 21:59:47

一定要试试

penglulu 发表于 2011-12-28 21:24:47

用郫县豆瓣酱我觉得做的不好吃，都是在超市买现成的某饭店的佐料直接做的，还方便还好吃

楚小禾 发表于 2012-2-2 19:25:14

不管什么鱼都喜欢,哈哈

echo_hj 发表于 2012-2-3 09:20:14

收藏了，另外，水煮鱼一般都用草鱼吗？什么鱼味道最好啊？

手心 发表于 2012-2-3 10:08:05

我一般用黑鱼，刺少。

becky1234 发表于 2012-2-3 12:36:23

試試看, 感謝分享

greenbobo 发表于 2012-2-3 15:06:46

喜欢吃呀，学习做了。

14014061 发表于 2012-2-4 14:28:46

不会做菜，看着都谗了。

Light 发表于 2012-2-4 14:47:33

要是没有草鱼， 其他的什么鱼比较好呢？

yingzi9932 发表于 2012-2-4 16:00:54

还是不太会片鱼。

COLUU 发表于 2012-2-4 16:01:30

最近老公迷上了用酸菜烧鲫鱼，用那个汤下面，味道也很好。

小雨的妈 发表于 2012-2-4 16:14:10

怀了孩子就开始不吃辣的，现在都不敢吃，一吃就吐子痛。

youyou8923 发表于 2012-2-5 00:01:34

喜欢水煮鱼，可惜不会煮，还好没照片，不然要眼馋了

vito 发表于 2012-2-6 10:13:20

收藏了 学习 谢谢

蓝瑟奇 发表于 2012-3-19 14:53:40

学习了---谢谢楼主分享

zsjren 发表于 2012-4-2 19:25:28

更喜欢酸菜鱼，底菜放点手擀面不错。

sumaut 发表于 2012-4-3 15:17:50

做这个得需要耐心。

小米乐 发表于 2012-4-3 15:19:54

学习了，谢谢分享！

echo3851 发表于 2012-4-3 15:55:30

先收藏着,慢慢地研究

wmj 发表于 2012-4-3 16:16:20

喜欢吃,就是没有耐心自己做{:soso_e117:},让我妈妈看看,做给我们吃{:soso_e147:}

zhangwawa 发表于 2012-4-3 16:17:11

我非常喜欢吃。

gloria1223 发表于 2012-4-5 00:17:07

爱吃，学习一下。饭店大多用回锅油，不敢吃了，自己动手。

诗织 发表于 2012-4-6 10:12:46

学习了，最爱吃水煮鱼了，谢谢楼主分享！
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