lieben 发表于 2011-11-24 00:18:17

如何蒸个很漂亮的炖蛋

本帖最后由 lieben 于 2011-11-24 15:43 编辑

刚看了帖子http://www.ebama.net/thread-41097-1-1.html 十种炖蛋的方法，我就突然想到了这个很重要的提醒。炖个漂亮的蛋羹最重要的是什么？
1. 想老点的就蛋水1:1，想嫩点就1:2，最多别超过1:3，想吃什么加什么，但是千万千万记住一定要容器一定要加盖，气泡可以不去，盖子一定要加，保证炖蛋又滑又嫩很漂亮，很上台面。
2. 水开后再放入蒸蛋容器中火10分钟，可以有效杜绝蛋水分离现象。
3. 用冷开水或纯净水吧。一方面部分家庭自来水水质问题，炖蛋容易起气泡。另外一方面，即使水质好的，毕竟炖蛋85度就凝结了，而来这里的都是要给孩子吃的，所以这条是给有孩子的家庭补充的贴士。

照片就不上了。。今天是老公炖的蛋，一样都没做到，卖相我就不贴了。。。
补贴图一张，没有挑气泡哦，鸡蛋加水，加以上三点。
http://ww3.sinaimg.cn/bmiddle/53add2d8jw1dnf1gawotlj.jpg

flora602 发表于 2011-11-24 10:49:23

容器加盖子这个是个很重要的技巧，这样蛋比较嫩

olivia_chen 发表于 2011-11-24 10:51:28

学习了。每天早上都蒸蛋，呵呵，那水平，就不说了，好在孩子还不挑剔卖相。。。

julyjuly77 发表于 2011-11-24 15:33:38

stacy 发表于 2011-11-24 15:57:39

学习了，炖蛋一直是妈妈做的，我的手艺太差了

丫丫宝贝妈妈 发表于 2011-11-24 22:25:41

好！学习中！

COLUU 发表于 2011-12-20 13:06:05

看不到图片。

scorpian 发表于 2011-12-20 15:16:20

补充一点就是蛋加水以后一定要打匀，越匀约好

多多 发表于 2011-12-23 19:54:55

天啊，蛋ZH得太好了。俺家差这口

huanhuan 发表于 2011-12-25 22:20:12

小雨的妈 发表于 2011-12-25 22:38:23

我用的就是水笼头直接出来的自来水，蒸的比你这还漂亮啦。

蒸5分钟就行，不开锅，闷一会就行。


小雨的妈于2011-12-25 22:38补充以下内容：
你这蒸的中间还有水，时间还不够

lieben 发表于 2012-1-20 10:15:05

我忍不住自己再来顶顶，让更多妈妈看到哦。哈哈

cckc 发表于 2012-1-23 10:09:30

蒸个蛋还有学问。谢谢

dorismao 发表于 2012-1-23 16:18:40

这个蛋确实蒸得不错，我家是用温水加在蛋里蒸的，卖相倒还可以，就是经常会有蛋白沉淀在最底下

楚小禾 发表于 2012-2-2 19:14:46

我老是要蒸坏的,学习了

豆豆64 发表于 2012-2-8 10:58:05

加盖是个好办法，以后试试

xiaoxiaoto 发表于 2012-2-9 22:03:17

graciebaby 发表于 2012-2-9 22:13:48

这个卖相不错，我婆婆说盖子漏条缝，蛋就蒸不老了

sucyxy 发表于 2012-2-10 13:40:57

炖好撒点葱花.卖相更漂亮.

xiaojingling 发表于 2012-2-10 16:03:29

啊？还有这些技巧啊？怪不得有时炖蛋品相不是很好，还奇怪饭店的怎么每次都很好呢！

碧海星辰 发表于 2012-2-10 16:10:18

来学习一下

流光菲舞 发表于 2013-7-1 15:21:16

这个蒸的不错

selinazhu 发表于 2013-7-1 16:02:26

我觉得要加点开水，就很嫩的感觉

littlelq 发表于 2013-7-1 20:05:03

今天第一次炖蛋给小宝吃就失败了 学习下

qiqi2010 发表于 2013-7-3 22:23:25


路过看看

heya1001 发表于 2013-7-4 00:10:34

真不错，学习了

水晶洛洛 发表于 2013-7-4 13:03:20

我的蒸蛋也不错
不过没注意过水蛋比例

becky1234 发表于 2013-7-4 13:46:26

不錯的好方法, 學習了.

selinazhu 发表于 2013-7-4 16:09:40

石灰不安全吧，最好不用加

rosemary007 发表于 2013-7-5 09:34:51

蛋里面加点蔬菜会更好吃。
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