【2012年夜菜大推荐】高升排骨
本人厨艺低下，家常菜都做得很一般啊。实在是没有什么好的年夜菜给大家分享，就把这个懒人都做得好的菜谱分享出来，见笑了~~ 图片是人家的，不过效果也差不多是这样。高升排骨材料：猪排骨（肋骨）1公斤
蒜头少许米酒1汤匙、醋2汤匙、糖3汤匙、酱油4汤匙（喝汤的汤匙即可）
水
做法：
1. 蒜头拍碎去皮，入锅爆香。
2. 放入排骨轻炒使肉表面变白，再放入米酒、醋、糖、酱油略炒1分钟。
3. 加水略淹过排骨表面，转中火煮沸后转小火，捞去浮沫煮至汤汁快收干（约20分钟左右）即可。汤汁拌饭超下饭！
说明：
1. 这道菜也是非常好吃，因为调味料的比例是1:2:3:4，象征步步高升，所以是很吉祥的新春年菜，做法也不难，其实味道和糖醋排骨很像，甜甜的味道应该会很受小朋友欢迎，连我妈都直说好吃呢。
2.如果排骨上有脂肪，不需要放炒菜油炒，原本我做这料理也是乖乖的放炒菜油进锅爆香，后来发现加上排骨本身的肥肉煮到最后会出很多很多油，拌饭不好吃，所以就先把肥肉用厨房用剪刀剪下来炒出薄薄的油爆香，可以少吃很多油啦！不喜欢吃太甜的朋友可以少放一点糖，喜欢味道重一点的也可以多一匙酱油。有创意一点也可以加可乐作成可乐排骨喔。
3.浮沫要捞掉，尽量捞掉才不会有怪味。先翻炒使肉变色能使肉的表面紧缩而将肉汁封住不至流失，这样比较不容易变得干干硬硬的。
呵呵又学一招啊 谢谢啊，这个我家宝贝肯定喜欢{:soso_e113:} 看上去很有食欲啊 溜排骨是不是这个呀，我家孩子爱吃 谢谢，今年要做做。 好做，适合我，谢谢 学做试试，儿子能喜欢啊
{:soso_e127:}来学下怎么做，我们家两夫妻厨艺都不行 见到排骨就忍不住 做法比糖醋排骨简单，喜欢，哪天做做看，我家小朋友就喜欢吃甜的，又不敢给她多吃甜食，唉。。 也来学习了 很好看，肯定也很好吃 喜欢吃排骨。 感觉很好吃．．． 学习了---谢谢楼主分享 比糖醋排骨简单，且不用炸，谢谢！
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