deenlai 发表于 2012-1-3 11:54:01

【2012年夜菜大推荐】祥龙翘首---松鼠桂鱼的做法

本帖最后由 deenlai 于 2012-1-6 08:35 编辑

http://img1.ebama.net/data/attachment/forum/201201/03/122208hhnww1dqfskyhg6q.jpg

桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克
http://img1.ebama.net/data/attachment/forum/201201/03/124048t7degxatqonfwvfd.jpg


做法：1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

新年可以给一家人做一道。
带好意头好彩头好寓意哈，鱼象征年年有鱼呀!!呵呵.....

manlian 发表于 2012-1-3 11:58:46

这是名菜哈，楼主你那个图，要上传一下发上来，直接复制过来是见不到的。

deenlai 发表于 2012-1-3 12:23:19

松鼠桂鱼的图片


deenlai于2012-1-3 12:23补充以下内容：
松鼠桂鱼的图片


deenlai于2012-1-3 12:24补充以下内容：
松鼠桂鱼的图片


deenlai于2012-1-3 12:26补充以下内容：
松鼠鱼的图片

manlian 发表于 2012-1-3 12:37:59

下面那个能见到，上面那个还见不到。

xianyun0403 发表于 2012-1-3 12:40:06

deenlai 发表于 2012-1-3 12:41:13

松鼠鱼图片

308037794 发表于 2012-1-3 12:54:07

真是挺诱惑的。。

deenlai 发表于 2012-1-3 13:04:12

这回该可以了吧，弄上还真不容易，又学习了，感谢MANLIAN哈{:soso_e183:}

彩虹鱼 发表于 2012-1-3 16:38:26

真漂亮啊，跟着楼主学做啦

deenlai 发表于 2012-1-4 17:40:56

在为大家弄一道菜。泡椒牛肉丝
泡椒的酸辣开胃，颜色又红艳艳的，象征红红火火的一年

1.牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

2.牛肉下温油锅内滑油取出

3.炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

4.下牛肉丝炒匀即可。


ly211 发表于 2012-1-8 19:31:08

年年有鱼呀!

楚小禾 发表于 2012-2-2 19:22:54

5555好吃,我家没人会做

墩妈 发表于 2012-2-25 01:54:43

最喜欢酸甜味的菜了

zhuguaiguai 发表于 2012-2-25 23:36:08

好多图片看不见

蓝瑟奇 发表于 2012-3-15 14:23:01

看看都想吃

littleair 发表于 2012-3-16 14:27:38

高人，来学习

clovezhang 发表于 2012-3-31 05:44:24

看着就不错
页: [1]
查看完整版本: 【2012年夜菜大推荐】祥龙翘首---松鼠桂鱼的做法