南方的冬天真郁闷，没法自然发面了
这个温度，没法自然发面，唉，害得我做不了馒头，真是的。。。 那就用酵母啊 气温太低，用酵母也发不起来啊 我是初学者，不过我觉的发面不难呀。我是这样发面的：揉好面，盖上纱布，放入容器内。锅中放清水（水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子），放入蒸架，大火最多煮上一分钟后关火（千万别煮开了哈），将容器放入到蒸架上面，盖上锅盖，大概过个20分钟左右的样子，就去开火烧个10秒钟关火。 用酵母，我用温水和面。放2个小时的样子 也差不多了。 最近也在想这个事呢,大家快出出注意吧 不知面包机会不会有同样的问题。。。 地板的法子就很好哦，我也是那么做的恩 常用的做法就是跟地板楼那样说的，再要不就是微波炉或烤箱里放一碗热水，然后把面团放进去，关住；也有的用那种白色的卖水果的那种泡沫塑料箱子，同样里面放热水，盖住；再有的是买那种宠物电热毯，放上面，盖住；还有用保鲜膜盖好放笔记本下面的....总之你看你家哪里暖和放哪里就好了{:soso_e120:} 现在俺们家都是用烤箱发面的houhou19于2012-1-6 15:56补充以下内容：
现在俺们家都是用烤箱发面的 面包机发酵功能。
不过我没试过。呵呵。
真是办法多多，学习了。 哈哈哈，开空调吧~ 用保鲜膜盖好放笔记本下面
这个办法太强了 我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心 我是开着电热毯然后用被子盖好 买个带发酵温度的烤箱，挺便宜的。 我是烤箱也用，锅里加热水也试过，面包机也试过，想到啥就用啥，哈哈 40度温水化开酵母加入和面，还要加一点白糖，在房间发一夜肯定能发起来。另外，面包机发酵的确比常温快。 我给大家介绍一个超乎想象的低温发面法。按常规加酵母粉揉好面团，把面团揉光滑后放入保鲜袋子里，留一点空间后把袋子口扎紧，放入冰箱，第二天打开冰箱，面发好了。这是我偶然间发现的，然后试验了几次都成功，现在除非时间紧采用面包机发面，一般都采用低温发酵法了，哈哈，晚上揉好面放进冰箱，第二天一早，包子，肉夹馍随便做，很方便！ 南方冬天也不是太冷，酵母用之前放温水里面激活一下。放房间里一夜应该发好了。我们这边就用电热毯盖被子。现在也可以用烤箱。方法很多。 penglulu 发表于 2012-1-7 20:43 static/image/common/back.gif
我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心
面包机一次可以发多少量的面粉？ 你还会做这个哦，呵，我对这个不在行，正在努力学习中 进来了解一下 用自发面粉或者发酵剂呀
monica100于2012-1-19 11:40补充以下内容：
用自发面粉或者发酵剂呀 我都是下面放个暖水袋，上面盖上被子，差不多3个小时可以发好 我是弄好后放在床上用电热毯开着弄的。 可以放微波炉或者热水里啊 有次我妈做包子,发了2天才发好.. 晚上和面，放在微波炉里，里面放一杯热水，早上起来就发好了
另外用鲜酵母发的快
鲜酵母无比好
干酵母根本比不上
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