【2012年夜菜大推荐】珍珠丸子（自制）——龙吐银珠、团团圆圆

charming 发表于 2012-1-11 15:09:04

本帖最后由 charming 于 2012-1-11 15:11 编辑

龙吐银珠团团圆圆

材料：精肉、山药、香菇、蛋清、浸泡糯米
辅料：姜末、蒜末、葱末、白菜叶（铺底用）
佐料：料酒、盐、糖、芝麻油、儿童酱油、胡椒粉
秘密武器：当妈种的迷迭香

制作：
1、糯米浸泡一上午、沥干水
2、精肉剁碎，加蒜末、姜末、料酒等各种佐料、迷迭香末、蛋清一个，朝一个方向搅拌，使肉上劲。静置会，入味。
3、山药、香菇切丁，加入肉中。再加入葱末。朝同一方向搅拌。

4、白菜叶洗净甩水铺蒸架上。
5、调好味搅拌好的肉拍成小圆球，在浸泡软的糯米里滚上一圈，四周均匀的粘上米粒。

6、入蒸锅蒸，一般大火15分钟差不多。视量而定。我是电饭煲做饭的同时蒸的，节约能源。

想拍个刚出锅的一笼，当爸龙抓手一出，破坏了场面，只好起两个到碗里拍。嘿嘿
要问为啥只做了6个呢？泡的糯米早上被骆小当要求做寿司吃了，余下的糯米只够裹6个。至于剩下的肉馅就晚上入烤箱烤肉饼。我听到骆小当得意的笑、得意的笑……

注：
1、肉里的蔬菜可以随自己喜好加。比如加土豆的话做出来的丸子比较糯。不嫌麻烦也可以在里面包咸蛋黄。
2、香菇快速泡发小诀窍：香菇加热水至于加盖瓶中，上晃、下晃、左晃、右晃、转圈晃，想象自己是个调酒师，1分钟，香菇软了。
3、起锅前可以在丸子顶部洒一些芹菜末。
4、迷迭香在西餐里经常用来配肉。当妈自己种了一棵，现吃现采。
5、底部也可以不铺叶子。如果放盘子里蒸最好在盘底抹少许油，防粘。

play 发表于 2012-1-11 15:11:40

这个我喜欢，诱人啊

manlian 发表于 2012-1-11 15:38:36

真漂亮呀，如素素的小花

昊宝儿 发表于 2012-1-11 15:47:34

这个工艺好复杂，但是很诱人啊！！{:soso_e179:}

zihan06 发表于 2012-1-11 15:54:43

能干的当妈。。。仔细看也不是太复杂，学习了，试试看。

lovespecial 发表于 2012-1-11 16:18:56

看着就好吃了。

maiduo 发表于 2012-1-11 16:37:47

女儿不爱吃肉丸子，试着做这个看看。

程至开 发表于 2012-1-11 20:09:26

非常喜欢，比包饺子省事多了，营养也很全面

sdaulxt 发表于 2012-1-11 20:27:39

图片很给力，照相机一定很好吧

轻舞飞扬 发表于 2012-1-11 21:59:16

偶左数右数，这不是有七个粘了糯米的小肉圆嘛？当妈怎么说是六个？被谁偷吃了？从实招来，这可还是生的嘞！

xiaobao99 发表于 2012-1-11 23:10:56

我好想吃呀。

poohbear 发表于 2012-1-12 13:44:42

看着不错{:soso_e179:}

泛彼柏舟 发表于 2012-1-12 15:24:49

学习了，今年的年夜饭，这个入选了。

308037794 发表于 2012-1-12 22:50:57

太漂亮了。。

seabeauty 发表于 2012-1-12 22:59:43

这个不错，有图有步骤，操作起来比较容易上手，过年回家露一手去

sher9646 发表于 2012-1-12 23:24:49

看起来好好吃

wing520 发表于 2012-1-13 11:53:45

这个装盘应该很好看

leya 发表于 2012-1-13 12:04:56

原来当爸偷吃
O(∩_∩)O~

weierm 发表于 2012-1-13 12:19:12

今天刚看到，再赞赞心灵手巧的当妈！

tz可乐妈妈 发表于 2012-1-13 13:01:13

看着就好吃，当妈是全方位发展的能人。

ymei 发表于 2012-1-14 09:54:23

迷迭香，是芫荽吗？

碧海星辰 发表于 2012-1-16 15:48:40

我也喜欢做这个啊，简单又好吃，超级赞！

dorismao 发表于 2012-1-23 22:50:20

很好看，就是有些复杂

liushengli9595 发表于 2012-1-23 23:12:16

我家每年过年必做的就有这个，不过不是我做的。美味极了！

Esse5 发表于 2012-1-24 09:03:53

好诱人哦，看着就有食欲！

harrycwh 发表于 2012-1-26 23:31:02

很喜欢啊，要学着做做~~

多多发表于 2012-1-28 18:33:11

最爱这口，多爷爷年年做。学下

椰子婷 发表于 2012-1-28 22:45:28

哎呀当妈这个我喜欢，可操作性强，哈哈~~

niuniuya 发表于 2013-1-2 22:47:59

还真好吃，今天做了{:soso_e113:}就是缺迷迭香~这个的种子好买吗

页: [1]

爸妈网's Archiver

【2012年夜菜大推荐】珍珠丸子（自制）——龙吐银珠、团团圆圆