Appletree123 发表于 2012-1-19 22:27:24

关于蒸蛋羹,你怎么说?

蒸蛋羹 如果你蒸出来成形，嫩的和豆腐脑似的就成功了一半。 这就不得不提一下日式蒸蛋，入口即化，小小一盅，里面能吃到鸡肉，海贝，还有百果。 我妈妈自今蒸蛋都不成功，经她手蒸出的蛋，上面有一层青青的颜色。现在我总结起来1．绞打不够。2．放水太少3．蒸锅火太大 所以，你只要注意以上三点，基本都能蒸出很嫩滑的蛋。 我儿子几乎每天吃一个蒸蛋，煮蛋虽然营养成分流失最少，但是很噎人不是吗。目前只有拌在粥里才勉强吃一个。 我的蒸蛋花样（适合小朋友的）1．一岁前，将面包超人家的日本纯进口奶酪球化开，加入蛋液里，这样出来的蒸蛋就含有很丰富的钙，对于刚加辅食，而用奶粉喂的小朋友是个好方子。2．可以在蒸蛋里放入虾皮，或者海苔，还有碎虾段，青菜碎。3．蒸蛋其实是有一点腥味的，讲究的，用一点淡鸡汤来蒸，或者加一点点酱油。就非常可口。 我们家一个很不错的给大人蒸蛋的方子。用几个很辣的小青椒切碎，打在蛋液里，加一定的酱油，六七个蛋，蒸一大面碗，又咸，又辣，蛋很嫩。。这是我老公非常喜欢的蒸蛋 你呢，你有什么好方子，鸡蛋这样吃，是不是很健康，也非常方便，上锅三分钟就能吃了。

轻舞飞扬 发表于 2012-1-19 22:32:44

我是蒸蛋时往碗里放一大把的葱，起锅后加点鲜酱油和麻油，很香很滑很好吃。

lliqi 发表于 2012-1-19 22:34:17

学会了又一种蒸蛋的方法
本文摘自: 爸妈网(www.ebama.net) 详细出处请参考：http://www.ebama.net/thread-51263-1-1.html

youyou8923 发表于 2012-1-19 22:50:12

本帖最后由 youyou8923 于 2012-1-19 22:55 编辑

我最喜欢用鸡汤蒸蛋，很香很嫩，不过如果油放多了，表面就会有小坑，但是不影响口感。
还用青菜+肉糜，放点黄酒，放点姜末，和蛋一起拌匀了蒸，也很好吃，解决孩子不吃蔬菜的问题，当然也可以不放青菜，肉炖蛋也很香。
再有，虾仁剁烂了和蛋蒸，孩子一样爱吃。我不喜欢放虾皮，觉得有股味道。
很重要的一点，蛋打好了一定不能放凉水，不管怎么蒸，蛋都像布丁一样嫩

蛋入锅前放点葱末，很香我很喜欢，可惜最近孩子不喜欢葱，只能作罢。如果哪天失手淡了，就放点酱油放点麻油，一样吃光光，不过怕孩子皮肤黑，酱油很少给他吃

我不会烧饭不会烧菜，但是炖蛋一直让我很骄傲 ：）

Appletree123 发表于 2012-1-19 23:00:38

youyou8923 发表于 2012-1-19 22:50 static/image/common/back.gif
我最喜欢用鸡汤蒸蛋，很香很嫩，不过如果油放多了，表面就会有小坑，但是不影响口感。
还用青菜+肉糜，放点 ...

虾皮冲着它的钙含量来的..我发现虾皮也有档次,买那种装好袋的,有品牌的,就不会很咸,也不会很腥..

如果觉得有味,可以事先用水泡过,再切成碎..也是一种弥补..

youyou8923 发表于 2012-1-19 23:04:56

Appletree123 发表于 2012-1-19 23:00 static/image/common/back.gif
虾皮冲着它的钙含量来的..我发现虾皮也有档次,买那种装好袋的,有品牌的,就不会很咸,也不会很腥..

如果 ...

虾皮是父母在菜场买的，没什么牌子，可能味道就比较大，我家一般用来包馄饨用得比较多

xiaobao99 发表于 2012-1-19 23:12:38

我来学习大家的好经验

sher9646 发表于 2012-1-19 23:25:20

学习了，我蒸蛋老是失败。

泛彼柏舟 发表于 2012-1-19 23:26:28

请教下，你家娃多大开始吃蒸蛋，目前我家娃娃还是只吃蛋黄，不知道什么时候可以开始吃蒸蛋呢。

大人吃的话，我们喜欢蛤蜊蒸蛋。

manlian 发表于 2012-1-19 23:31:12

你的办法很好，要问我怎么说，我说我想吃

Appletree123 发表于 2012-1-19 23:34:02

manlian 发表于 2012-1-19 23:31 static/image/common/back.gif
你的办法很好，要问我怎么说，我说我想吃

{:soso__11262293680820622234_3:}

jing516908625yu 发表于 2012-1-19 23:49:09

分享了。以后留着用

lieben 发表于 2012-1-19 23:50:18

本帖最后由 lieben 于 2012-1-19 23:52 编辑

其实，其实，只要装蛋液的容器加盖子就一定很嫩滑，很好看。因为其实我也写过一个帖子在这里。哈哈。有青色，或者有坑（很多人以为是没把气泡挑破）其实都是容器没加盖子的缘故。

小虎丫丫 发表于 2012-1-20 00:07:54

我女儿很奇怪，蒸的根本不喜欢吃，就喜欢吃白水煮蛋，一天一个不带腻的。

所以我家很久不做这个吃了

ch78101 发表于 2012-1-20 05:06:23

www1e 发表于 2012-1-20 08:56:56

似乎一直都蒸得很嫩滑

fairy_joy 发表于 2012-1-21 13:30:13

儿子煮蛋只肯吃蛋清，这点象我，没办法。

蒸蛋就是原味来蒸，一定要用温水打匀，火候掌握好，切勿蒸老了。出锅后撒一点香葱碎末，滴点日本薄盐酱油。老公比儿子更喜欢吃这个，呵呵～

Elvia 发表于 2012-1-21 13:42:49

一般放点虾仁吧。不过基本上10次要失败9次呢。蒸蛋还是要点功夫的。

yiyi2008 发表于 2012-1-29 22:19:47

学习了，我好像没有蒸成功过哎。

penggh2005 发表于 2012-2-1 12:04:46

我家蒸蛋再成功娃都不爱吃，唉！

大地飞歌 发表于 2012-2-3 19:51:14

我家蒸蛋是打散后放入热水，然后上锅蒸。蒸好后放进香油，醋，味极仙，嫩滑好吃
页: [1]
查看完整版本: 关于蒸蛋羹,你怎么说?