磷脂的生理功用及选择
磷脂英文名叫PC，是卵磷脂中最起作用的一部分。象大豆、坚果、内脏中也含有PC，但是因为人们对高胆固醇等食品的惧怕，往往使摄入受到限制。现代食品加工精细，使色拉油等原本丰富的磷脂大大减少。PC组成细胞膜，对细胞活化、生存及功能维持有重要作用，它的数量和质量决定了这个细胞的健康与否，膜的完整性直接影响细胞的功能。尤其是脑神经系统、心血管、血液、肝脏等重要脏器的功能保持、肌肉、关节的活力和脂肪代谢都有重要作用。
磷脂的作用有哪些呢？
！新生命的“奠基石”：精子和卵子细胞膜的主要成分即为PC，缺乏则会响精子卵子的质量。
1、胎、婴儿大脑发育的必需品：孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂，人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体就已形成。为促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
2、对学生和成年人健脑益智：磷脂被小肠吸收后，能水解出胆碱来，随着血液进入大脑中，与醋酸结合转化为乙酰胆碱，也就是记忆素。它是一种神经传导物质，其含量越高，传递速度越快，记忆力就越强，所以磷脂对智力开发和增强记忆力有独特功效，是知识界必备的“脑食品”。
3、防治老年性痴呆症：老年性痴呆又称阿尔茨海默病，是由于脑部血管病变导致脑缺氧，脑细胞死亡致使传递障碍而引起的意识障碍性疾病。补充磷脂可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量，活化和再生脑细胞，从而恢复和改善大脑的功能。所以卵磷脂是脑疾患的物美价廉的功能食品。
4、天然的血管“清道夫”：磷脂可以乳化分解油脂，增进血液循环、改善血清质，清除过氧化物，使胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间；促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜增厚。适用人群：高血脂、高血压、高血糖。
5、防治肝病：人体肝脏含磷5%，如含量下降则磷脂载脂体缺乏，脂肪则易囤积于肝脏形成脂肪肝，进而可能形成肝硬化、甚至肝癌。良好的乳化特性可使脂肪乳化。
6、防治胆结石：胆固醇和胆红素的沉积是形成结石的基础，磷脂的乳化作用可溶解和阻止它的沉积，从根本上治疗和预防胆结石。
7、防治便秘：磷脂的活化细胞功能可促进结肠的蠕动，并将水分送出肠壁，促进毛细管的畅通。从而消除便秘及由其引起的焦虑和疱疹等症状。
8、糖尿病患者的营养品：磷脂不足，会使胰脏功能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效的将血清中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。磷脂构成细胞膜有接收糖分，并使其顺利排出体外的功能，且有促进胰脏释放胰岛素的作用。
9、利尿、护肾剂：磷脂有利尿作用，可使细胞内的废物和尿一起排出，有助于保护肾脏。
10、美容、防脱发护发：磷脂中有肌醇成分,有维护毛发的作用。其改善发根微循环的作用也使头发获得足够的营养供给起到保发护发的作用。肠废物形成肠毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑，造成肌肤粗糙。磷脂可化解肠毒，并排出体外，故可使肌肤光滑柔润等。
11、心灵安定剂：人们长期处于紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱，经常补充磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，得消除疲劳，激活脑细胞。
12、药物载体：磷脂质体是由脂质双层分子组成的单层或复层泡囊、极适宜在体内降解，无毒性，无免疫原性。作为载体有降低药物毒性、提高疗效、减少副作用和药物剂量的作用。
如何选择磷脂呢？
很多人都知道卵磷脂，却很少知道各种产品的质量差异何在，其中最重要的活性成份就是PC，PC含量低的卵磷脂产品多用于食品工业乳化剂、饲料添加剂等。
我们选择时一定要擦亮眼睛，选择明确PC含量的卵磷脂产品。
总之，卵磷脂不仅具有很高的营养价值，还具有生理调节功能，能促进人体新陈代谢，增强免疫力，预防疾病，增进健康；确实是人类重要的保健品。正如美国唐诺.布朗博士所说：“没有那一种营养素象磷脂一样能在那么多方面作用来增进、保持人们的健康和青春活力。”
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