timing 发表于 2012-2-21 16:26:20

麦当劳味道的酸黄瓜

咱还没有功力用香草做料理，暂时做做小菜塞塞牙缝～
开胃小菜，酸黄瓜做过几次，但老觉得味道不够好，上网查了查，原来是需要一种叫莳萝（dill）的香草。加了它，味道就和麦当劳汉堡里的酸黄瓜一样（英文为dill pickled cucumber）
据说用莳萝的种子淹渍会更好，这个还没试过
要买莳萝麦德龙有，要买种子淘宝有，价格便宜

方子来自网络

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段），莳萝2棵，用冷开水洗干净切碎
　　　　
制作方法：1，将黄瓜用冷开水洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，或者象汉堡里的酸黄瓜一样切片，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。我只腌了2分钟：P

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
　　　
　　　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
　　　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
　　　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下，腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
　　　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

切小条或者切片都可以

timing 发表于 2012-2-21 16:27:36

http://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0708/20070815_8a4db22a7c908a186f4dzTCi8zf2kbcg.jpghttp://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0708/20070815_b8a543dd70f5ffe26fbffgI2nkXlv5Bn.jpghttp://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0708/20070815_c14e53d1f22efe5a9d69FJ2yZD02x84L.jpghttp://www.78fz.com/bbs/78fzattachments/month_0708/20070815_da18ddf93e571c87f6f2BMHRpjf5usqW.jpg


timing于2012-2-21 16:30补充以下内容：
莳萝dill其实就是小茴香

fpzhou 发表于 2012-2-21 16:31:43

莳萝这个好像不好买吧，我还没有看到超市又卖的

TeddyAviva 发表于 2012-2-21 16:46:41

怎么看上去像茴香？酸黄瓜看着就想吃啊，收藏，哪天学着做，谢谢分享！

娃爱的墨墨 发表于 2012-2-21 16:51:20

呵呵 看上去不错

ronankt 发表于 2012-2-21 16:54:08

牛啊                     

icers 发表于 2012-2-21 16:55:19

莳萝原来就是小茴香啊……

timing 发表于 2012-2-21 17:02:04

大爱酸黄瓜，每次吃麦当劳汉堡都要抠出来先吃掉哈

roben 发表于 2012-2-21 17:33:09

夏天到了一定要试一试

墩妈 发表于 2012-2-23 08:38:47

酸黄瓜，爽口啊~~大爱

bukesiyi 发表于 2012-2-28 17:03:55

这个我喜欢的

菜根儿2009 发表于 2012-2-29 13:34:47

收藏等黄瓜便宜点再做

zdshare 发表于 2012-3-1 09:24:26

一直喜欢吃酸黄瓜，抽空试试，谢谢

zhuguaiguai 发表于 2012-3-1 23:04:36

回家试试去，，，，

1214912157 发表于 2012-3-2 10:02:18

我喜欢吃，孩子不喜欢
case'a' :printf("┴┬┴┬／￣＼＿／￣＼ \n");         
case'b' :printf("┬┴┬┴▏　　▏▔▔▔▔＼    \n");      
case'c' :printf("┴┬┴／＼　／　　　　　　﹨    \n");      
case'd' :printf("┬┴∕　　　　　　　／　　　）   \n");         
case'e' :printf("┴┬▏　　　　　　　　●　　▏   \n");         
case'f' :printf("┬┴▏　　　　　　　　　　　▔█◤ \n");         
case'g' :printf("┴◢██◣　　　　　　 ＼＿＿／       \n");   
case'h' :printf("┬█████◣　　　　　　　／　   　\n");         
case'j' :printf("┴█████████████◣          \n");
case'k' :printf("◢██████████████▆▄       \n");   
case'l' :printf("◢██████████████▆▄          \n");
case'm' :printf("█◤◢██◣◥█████████◤＼      \n");   
case'n' :printf("◥◢████　████████◤　　 ＼    \n");      
case'o' :printf("┴█████　██████◤　　　　　 ﹨      \n");   
case'p' :printf("┬│　　　│█████◤　　　　　　　　▏\n");         
case'q' :printf("┴│　　　│ ````````                        　▏       \n");   
case'r' :printf("┬∕　　　∕       ／▔▔▔＼ 　　　 ∕          \n");
case's' :printf("＿＿_／﹨　　　∕　　　　　＼　　／＼ \n");         
case't' :printf("┬┴┬┴┬┴＼ 　　＼_　　　　   ﹨／　　 \n");
case'u' :printf("┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓╔♀╗ I miss you...\n");

tiantianch 发表于 2012-3-2 12:15:13

原来是这样啊。我喜欢酸黄瓜

赛赛妈 发表于 2012-3-2 14:45:44

我都流口水了。

泡沫奶茶 发表于 2012-3-2 14:54:27

用普通香菜做不知道效果如何

redforestsea 发表于 2012-3-3 10:50:59

可爱的美食家

sunnypeggy 发表于 2012-3-3 11:14:49

哈哈。M可以关了~

蓝瑟奇 发表于 2012-3-15 09:24:25

谢谢楼主分享

sucyxy 发表于 2012-3-15 12:20:10

麦当劳的酸黄瓜还挺喜欢吃的。
页: [1]
查看完整版本: 麦当劳味道的酸黄瓜